Mangue caramélisée sur triangle feuilletée

J’ai réfléchis des heurs plusieurs minutes comment appeler ce dessert, mais je n’ai pas trouvée… Si vous avez une meilleure idée, dites le moi !

Il y a un nouveau jeu dans la blogosphère, c’est O délices qui propose le concours a vos casseroles, thème imposée : Oranges et Mangues
Je suis allée lire le longues règles de ce jeu hier soir, avant de me coucher, n’arrivant pas à dormir j’ai repensée a ce jeu et voila le résultat !
Bien sur vous pouvez prendre de la pâte feuilletée maison, mais je ne me suis pas encore lancée dans cette confection.
Ce dessert est un délice, je ne trouve pas de mots pour le décrire, c’est pourquoi je vous conseille simplement et vivement de le faire! Il y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients et c’est très vite fais.
On peut le préparer à l’ avance, il y aura qu’à réchauffer le coulis de mangue.

Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée ronde
2 mangues mûres
8-12 cuillères à soupe de sucre
4 oranges (soit 3dl de jus frais)
2 noisettes de beurre
1 gousse de vanille

Temps de préparation 25 minutes, cuisson 20 minutes

Faire fondre 1 noisette de beurre et couper la pâte feuilletée en deux, puis, à l’aide d’un pinceau étaler une partie du beurre sur une moitié. Sou poudré 2 cuillère a soupe de sucre sur la partie beurrée et replier l’autre moitié par-dessus. Etaler le reste du beurre sur la pate et sou poudré encore 2 cuillères à soupe de sucre. Couper en 4 parts égales, les écarter les une des autres pour pas qu’elles collent, puis mettre une grille par-dessus, pour pas que la pâte gonfle trop a la cuisson. Mettre au four 20 minutes a 180°, puis laisser tiédir sur une grille.




Pendant ce temps couper la mangue en petit morceaux. (Prendre la mangue entière et couper de chaque coté du noyau, puis, a l’aide du couteau couper un quadrillage dans la chair, ensuite retourner la peau, comme une chaussette.)



Presser les oranges, réserver le jus.
Faire fondre 7 cuillère a soupe de sucre dans une poêle, quand le sucre commence à brunir ajouter une noisette de beurre hors du feu. Avec une cuillère faire couler 3-4 longues ficelles de caramel sur une feuille sulfurisé. Remettre la poêle avec le restant de caramel sur le feu et laisser fondre légèrement. Fondre la gousse de vanille en deux et gratter les petites graines noirs avec le dos du couteau, les ajouter avec les manges au caramel. Faire revenir pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que tout le caramel sois fondu. Ajouter le jus d’orange et laisser cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu’une bonne partie sois évaporée. Si votre coulis est trop acide alors ajouter un peut de sucre.





Disposer le triangle de pâte feuilletée sur une assiette et mettre généreusement de la mangue encore chaude par-dessus. Décorer avec des fils de caramel.

Le jus d'orange ce remplace facilement avec du lait de coco.

Biscuits au gingembre frais et oranges

Ca craquotte dans la maison, des petit hummmms jaillissent dans les coins, une porte claque régulièrement et une question fusionne a tout bout de champ : Maman ? Je peux encore avoir un petit biscuit ? Si ma réponse ne ce fait pas assez rapidement alors j’ai même droit a des : alléee maman chérie, steuuuplé !! Et la porte claque a nouveau, disparu sont les petites bouches gourmandes, pour apparaître a nouveau quelques instants plus tard…
C’était un après-midi biscuitage, très réussit ! Avec des mains collantes, des étoiles pleins les yeux et des petits bouts de pâte qui disparaissent à peine le dos tournée, tout ce qu’il faut pour passer un bon moment !

Pour 30-40 biscuits

200g de farine (ou farine sans gluten)
50g de beurre salé mou (ou ajouter 1 pincée de sel) (ou huile de noix)
50g d’amandes moulu
100g de sucre roux
1oeuf
30g de gingembre frais
1 orange bio dont il faut les zestes et jus
(Si vous aimez un gout prononcé de gingembre alors ajouter 1 pointe de couteau de gingembre moulu)

Temps de préparation 10 minutes + 10minutes pour former, temps de cuisson 15 minutes

Battre l’œuf, le sucre et le beurre jusqu'à ce que ca mousse. Eplucher le gingembre et le presser avec un presse ail directement dans la pâte. Râper finement la peau de l’orange et presser le jus, utiliser 4 cuillère a soupe de jus pour la pâte.

Mélanger tout les ingrédients et laisser reposer la pâte environ 1h (ou plus) au frais.

Former les biscuits : Fariner les mains et former des petits ronds, puis aplatir. Disposer sur du papier sulfurisé, pausé sur une plaque allant au four.
Enfourner 15 minutes a 180°

Noix mystérieuse chocomélisée

Pour commencer tranquillement après un weekend d’école une recette toute simple! C’est un petit accompagnement croquant pour café. Chocomélisée parce que elle est caramélisée et chocolatée, mais qui est elle ? Je ne sais pas ! J’ai trouvée ces noix au bio, le nom est écrit en allemand : Paranusskerne. Vous connaissez ?
C’est une gourmandise, qu’on peut faire avec des noix mystérieuse ou des noisettes, amandes… Toutes les noix que vous aimez !

100g de noix mystère
100g de chocolat
5 c s de sucre
2 c s de crème
1 noisette de beurre salé
1 cc de cacao en poudre (sans sucre)

Temps de préparation : 15 minutes

Faire revenir les noix rapidement dans une poêle antiadhésive. Attention à ne pas les laisser trop brunir et réserver sur une assiette.

Faire fondre le sucre dans la poêle, une fois que tout a bien fondu ajouter le beurre et enlever du feu. Y ajouter les noix et veiller a ce que toutes les noix soient bien enrobées de caramel. Piquer avec un cure-dents chaque noix et la laisser refroidir sur du papier sulfurisé.



Refondre les restes de caramel avec un peut d’eau, une fois que tout est bien fondue alors ajouter le chocolat et la crème. Laisser fondre et tourner chaque noix dans le chocolat a l’aide du cure-dent.



Mettre au frais, une fois que le chocolat a durcit passer le cacao en poudre dans une passoire au dessus des chocolats



Servir avec un café chaud et un brin de soleil

Cœur de polenta sur nid de ratatouille

Je me suis fait taguée, encore une fois ! C’était avec grand plaisir que j’ai découvert être dans les favoris de Mitouk. A mon tour de vous faire découvrir plusieurs blog, soyez attentifs, il y en a qui ce cachent dans mon texte ! Mais, je ne vais pas seulement vous faire découvrir des blogs culinaire, allez voir, vous y trouverez peut-être votre bonheur !
On le sait toutes, aujourd’hui c’est la St Valentin. J’en suis pas très fan, c’est pourquoi je ne vais pas m’étendre sur ce thème, car Fabienne l’a déjà bien fais. Non que je ne sois pas amoureuse, loin de la, mais je n’aime pas tout le commerce qui ce fait autour ! L’amour entre deux êtres devrait être en toute simplicité, un geste du cœur… Bref !
C_lynhoch m’a gentiment demandée de faire une polenta, car la sienne n’avait pas eu beaucoup de succès.
Je fais, depuis plusieurs années, régulièrement de la polenta, au fromage, herbes, tomates… Un peut d’histoire : La polenta est originaire du nord de l'Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la Savoie et de la Roumanie. On peut en trouver avec des grains faim, ou grossier. J’aime bien la fine quand je suis pressée, car elle est cuite en 3 minutes. Mais j’ai une nette préférence pour la polenta grossière, plus gouteuse.

Ma tante italienne m’a racontée que de dans le temps, les familles italiennes commençaient le matin tôt à cuire la polenta dans une grande marmite, sur le feu. Puis, la Mama devait aller travailler sur les champs, pendant tout ce temps la polenta cuisait tranquillement pendant toute la journée. Le soir arrivée, la masse avait durcit et il suffisait de la couper en morceaux pour les rôtir.
Je n’ai pas de marmite, mais j’ai du feu, enfin, des plaques électriques !
Le mieux est de cuire la polenta le matin avant de partir au travaille, recuire a midi et recuire le soir pour avoir une polenta onctueuse. Ca prends pas beaucoup de temps en sois, mais il faut juste allumer régulièrement le feu dans la journée.

Pour 2 personnes
Polenta
1 tasse de polenta
20ml de crème fraiche
40 g de parmesan
Sel aux herbes
Huile d’olive

Ratatouille
1 petite aubergine
1 poivron
2 oignons
5 tomates à l’huile (recette ici)
Basilic frais
Sel aux herbes
Huile d’olive

Temps de préparation : peu. Temps de cuisson : beaucoup
Le plus simple c’est de commencer des le réveille, le matin. Porter la polenta a ébullition avec le triple d’eau.

Eteindre le feu et laisser reposer 1 a 4 h, (ou plus) ensuite ajouter encore une tasse d’eau et, a l’aide d’un fouet casser tout les morceaux. Cuire plusieurs minutes puis laisser reposer encore un plusieurs heurs. Vous pouvez faire cette procédure plusieurs fois dans la journée, plus elle cuit, mieux c’est.
Gouter la polenta, si elle est onctueuse, que les grains sont mous, alors faire le test du durcissement : laisser refroidir un peut, si ca durcit légèrement alors c’est tout bon, la polenta est prête, sinon ajouter un peut de polenta fine et laisser reposer encore 3 minutes. Ajouter la crème et le parmesan.
Huiler les formes de cœur et remplir de polenta, mettre au four a 200°C pendant 20 minutes.

Ratatouille :
Couper le poivron en 4, enlever les grains et mettre au four, juste sous le grill, la peau contre le haut, pendant 10 minutes.
Eplucher l’aubergine et couper en morceaux. Couper les oignons et faire revenir avec l’aubergine et de l’huile d’olive. Les aubergines aiment beaucoup l’huile, pour éviter d’en utiliser trop ajouter régulièrement un peu d’eau. Couper finement les tomates à l’huile et ajouter aux aubergines.
Sortir le poivron du four et mettre une serviette mouillée dessus, laissé refroidir. Avec un couteau retirer (facilement) la peau du poivron. Couper en morceau et ajouter aux aubergines.
A la fin de la cuisson ajouter le basilic.

Disposer joliment sur une assiette et servir avec amour.

Petit truc : Au lieu de mettre la polenta dans des cœurs, la mettre dans une forme à cake et mettre au frais. Une fois le tout durcit, couper la polenta en tranches et rôtir dans une poêle ou sur un feu d’un BQB.

Et finalement encore plusieurs beaux blogs a découvrir

Gaelle, une dessinatrice pour enfants, mais aussi pour adultes
Eglantine, artiste aussi, pourtant très occupée avec ses jumeaux
Double P, Un double papa en BD
Ciloubidouille, LA fée du bricolage
La grande chose, et ca tout les jours
Madame Poppins, et toutes ses questionnement sur la vie

Pressez moi les pouces: Mille et Une Escales, le concours des coeurs!

Sachertorte, ou comment essayer de rivaliser avec le meilleur gâteau qui existe.

Vous avez déjà été à Vienne ? Moi pas ! Mais j’ai eu la chance, il y a quelques années, de gouter a ce gâteau inimaginable ment bon ! La recette est gardée secrète depuis 1832, crée spécialement pour le prince Klemens Wenzel Von Metternich, de Monsieur Sacher. Ce n’est pas un gâteau au chocolat banal, c’est un rêve de saveurs et de texture moelleuse, croquant et juteux…
Bref, pour pouvoir manger ce gâteau il vous faut aller a Vienne !
J’ai cherchée et cherchée, mais je n’ai pas trouvée LA recette qui me convenait, donc je me suis lancée, cherchant dans mes souvenirs lointain les ingrédients.
J’avoue ouvertement : Ce n’était pas une vrais Sachertorte. Mais c’était super bon ! Je dis c’était, car tout a été mangée ! Mes enfants ont mangée ca en faisant des gros yeux et des hummmmmmmmmm et Mister C, lui a fermée les yeux, concentrée a découvrir toutes les saveurs qui ce déployait dans sa bouche. Finalement il m’a regardée et dis : P*tain c’est trop trop bon ! Et ca mesdames (messieurs) ca veut dire beaucoup !

Pour 10 muffins ou un gâteau
180g de chocolat noir de bonne qualité
120g de sucre blanc
100g de farine
4 œufs
11/2 cc de poudre à lever
Glaçage et nappage
10-12cs de gelée de framboise ou autre (pas de confiture, pour ne pas sentir les fruits)
100g de chocolat noir
1cs de crème fraiche épaisse
2cs sucre glace

Temps de préparation : 20 + 10 minutes. Temps de cuisson : 20 ou 40 minutes

Gâteau
Faire fondre le chocolat avec un peut d’eau au bain mari. Ajouter le sucre et peut a peut les jaunes d’œufs, réserver les blancs. Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange change de couleurs, puis ajouter la farine et la poudre à lever.
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement dans la masse. Couler la masse dans une forme a gâteau préalablement beurrée et mettre au four 40 minutes (muffins 20) Faire le test du couteau régulièrement contre la fin.
Une fois que le gâteau est tiède, le couper en deux et tartiner généreusement la gelée. Refermer le gâteau et laisser reposer quelques minutes.



Faire fondre le sucre glace et la crème fraiche dans une casserole, porter a ébullition un instant, puis, hors du feu ajouter le chocolat et laisser fondre.

Pour les muffins : prendre délicatement chaque muffin et le tremper dans le chocolat.
Pour le gâteau : Laisser couler le chocolat sur le gâteau et avec une cuillère bien l’étaler partout, aussi sur les cotés.

Laisser refroidir et manger avec plaisir




P.S. Je viens de réaliser que j’ai oubliée de mettre de la matière grasse, donc on pourrait même dire que c’est un gâteau presque léger !

Je me suis fais eu !!

Ca y est ! Je me suis fais avoir par un de ses jeux de la blogosphère qui circule depuis la nuit des temps. Merci mouni (sans au qu’une ironie bien sur !) Le but est de dévoiler 6 choses SANS importance pour nous, bizarre, bizarre…
Donc je vais vous raconter des trucs assez banal et surtout : Sans importance !

1. Je suis très bordélique, en étant plus ou moins rangée. Explications : Les choses qui atterrissent chez moi, je ne les range pas. Comme les marionnettes que j’ai fais à l’école et qui sont toujours suspendue au milieu du salon, depuis (honte à moi) plus d’un an !
2. J’achète pleins de trucs inutile, comme un cuiseur vapeur qui met 3jours à cuire une carotte, ou une carafe a vin, alors que je ne bois pas de vin et que j’oublie systématiquement d’en servir a nos invitée.
3. Depuis mon ordi j’ai une vue directe sur une toile d’araignée, a 4 mètres du sol, que je n’arrive pas atteindre sans échelle et qui va surement rester la jusqu'à…. Ben chais pô !
4. Je n’ai pas la main verte, mais alors pas du tout. Mes plantes tiennent en moyennes 6 mois et après elles meurent. Paix a leurs âmes.
5. J’ai l’école ce weekend et ca me fais très très ch*er, si je peux me le permettre.
6. Je me suis mariée à un homme qui aime le foot, honte a moi !! Et le pire : Je commence à comprendre les règles incompréhensible du foot !

J’envois ouvertement et sans obligations le questionnaire a :

Laeti

Lolotte

Virginie

Wombi

Marion

Alex

Et voila le règlement :
mettre le lien de la personne qui vous a taguée

mettre les règlement sur votre blog
mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous

taguer 6 personnes en mettant leur lien

les prévenir sur leur blog

Mousse au chocolat, version jolie jolie

On a eu des invitée aujourd'hui, j'ai profitée de refaire ma mousse et de vous faire des belles photos!

mousse au chocolat aux éclats de noisettes caramélisé

(encore un grand succès, a vous de tester! )

Mini kougelhof aux trois noix, tout en musique

L’autre jour, je manquais un peut d’inspiration et j’avais la maison pour moi toute seule, j’ai profitée de mettre un peut de musique et voila que je tombe sur mon vieux CD de David Gray. Ce CD c’est toute une histoire, tenez, cliquez et je vous le raconte



J’étais partie à 15 ans en Irlande, la tête pleins de rêves, des rêves de voyages a travers le monde… Je travaillais sur une ferme, avec deux autres jeunes filles et la fermière. Le soir, une fois le travaille fait, on s’installait devant le feu et on parlait des endroits qu’on voulait découvrir, des obligations de la vie, de l’argent, des amis qu’on devait quitter et des grandes envie d’envoles… D’évasion !
Alors quand j’écoute ce morceaux, mon esprit repars en Irlande et j’y vois toutes les merveilles que j’ai eu la chance de découvrir. Les paysages magnifiques, les gens chaleureux, la découverte d’une nature ou la main de l’homme n’a pas encore tout détruit…
Très vite je me suis installée dans la cuisine pour nous faire à manger et j’y découvre une nouvelle passion : Cuisiner ! La fermière, elle avait voyagée a travers le monde avant de s’installer en Irlande, elle me montra comment faire un bon curry, une omelette avec des œufs de canards ou comment faire du pain au levain.

L’autre jour j’ai donc écoutée la musique et au fur et mesure l’inspiration m’est revenue, j’ai fouillée dans les tiroirs et j’ai retrouvée des noix, un reste de noisette et de la noix de coco. Les noisettes caramélisée m’ont beaucoup plu, j’ai donc repris cette idée pour les muffins.
La recette en sois est très simple, et a eu grand succès chez ma copine qui est venue to have un cup of tea hier !

Pour 10 muffins ou kougelhofs
60g noix entières
60g noisette entières
60g noix de coco moulu
60g d’amandes moulu
100g farine
80 g sucres + 2 cuillères a soupe pour le caramel
2 œufs
1 citron bio
½ sachet de poudre a levé
40g beurre (ou huile de tournesol)
Un peut d’eau
Un peut d’amandes effilées

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 20 minutes

Préchauffer le four a 200°C
Mettre la noix de coco dans un petit bol et couvrir d’eau bouillante, disposer le beurre en petit cube dessus, pour qu’il puisse fondre.
Caraméliser les noisettes, voire la et laisser refroidir.
Dans un saladier mettre le sucre et les œufs et battre pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que ca fasse des bulles. Ajouter les amandes moulues et les noix hachée grossièrement. Bien mélanger, puis ajouter la farine, la noix de coco avec le beurre et la poudre à lever. Râper finement la peau du citron directement dans la base. Une fois que les noisettes sont bien froides les ajouter et bien mélanger le tout.
Avec une cuillère à soupe mettre la pâte dans des petites formes préalablement beurrée ou huilée, parsemer d’amandes effilées et mettre au four 20 minutes.


Et laisser hors porté du chat !

Courge spaghetti et bolognaise de dinde

Ma maman m’a donnée deux grosses courges spaghetti, j’en avais mangée il y a déjà plusieurs année, mais la je voulais redécouvrir la chose !
Et qu’elle surprise ! C’est vraiment comme des spaghettis ! J’imaginais ca comme des fils, mais non, c’est épais, croquant comme des spaghettis al dente !
Un vrais régal, puisque ca fais 10 jours qu’on ne mange pas de pâtes ou autres, régime oblige !
Et j’avais oubliée de participer à la bolognaise Day de Dorian! Donc c’est chose faite s’il m’accepte encore !

Pour 4 personnes

300g de dinde haché
1 échalote
1 grosse carotte
½ céleri rave
1 oignon
1 boite de tomates 250g
1 courge spaghetti de taille moyenne
Un peut de gruyère râpé
Huile
Sel aux herbes

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 50 minutes



Préchauffer le four a 200°C
Couper la courge en deux et enlever les graines avec une grande cuillère. Mettre une goute d’huile dans chaque moitié et mettre au four 20 minutes.
Pendant ce temps : Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans un peut d’huile avec la dinde haché, après plusieurs minutes mettre la viande dans un bol et réserver.
Hacher l’oignon, le céleri et les carottes et faire revenir, mettre un peut d’eau et couvrir, pour laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates et un peut de sel aux herbes.
Une fois que la courge a cuit 20 minutes, la remplir de viande. Il peut avoir des restes de jus dans la courge, on peut garder pour les vitamines ou jeter.
Une fois la courge remplie mettre un peut de gruyère râpé sur chaque moitié et enfourner encore 30 minutes.

Mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisée

J'ai éditée car avant la photo était de mauvaise qualitée:



Je m’excuse d’avance, les photos ne sont pas tout a fais ce que je voulais ! Mais faire une photo le soir sans lumière, un désastre ! On était invitée chez des amis, et j’avais promis d’apporter le dessert. Ca fait longtemps que je cherchais une excuse pour faire une mousse au chocolat et voila !
L’ami m’a avouée, une fois le dessert servi, qu’il n’aimait pas trop les mousse au chocolat, (oh nooooooooooooon !!) mais que celle c-y était très bonne ! (Ouf) (il a même repris et réclamé les restes pour le lendemain, pour dire !) (Mick si tu me lis…) Bref, ils (nos amis) ont du me prendre pour une folle, a courir a travers leurs maison avec une assiette de mousse au chocolat, mon appareil photo, vous avez l’image ? Pathétique ! J’ai finalement atterrie au bureau, sous un petit spot !
Bref, faite la (la mousse), donnez moi la photo et je remplace immédiatement (la photo) !



Pour 4 personnes
100g de noisettes
3 c a s de sucre blanc
1 noisette de beurre
100g de chocolat noire de bonne qualité
4 œufs
3 c a c de chocolat en poudre amer
2 c a s de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation 25 minutes, temps au frais 2h

Hacher grossièrement les noisettes, les mettre dans une poêle avec le sucre blanc blanc et laisser chauffer doucement, en remuant avec une spatule en bois (le plastique risque de fondre) le sucre va gentiment fondre et envelopper les noisettes qui, elles vont rôtir gentiment et donner aux noisettes un gout excellent. Une fois tout le sucre fondue ajouter le beurre et mettre au froid.




Faire fondre le chocolat au bain mari avec un peut d’eau. Une fois le chocolat fondue l’enlever le mettre dans un saladier. (Ou le faire fondre directement dans le saladier) Casser les œufs, séparer les blancs du jaune et mélanger chaque jaune séparément avec le chocolat. Ajouter le chocolat en poudre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois que les blancs sont bien ferme ajouter le sucre glace et battre à nouveau. Mélanger les blancs délicatement au chocolat et ajouter les noisettes froides, en gardant un peut pour la déco.
Mettre au frais au minimum 2h.

Servir délicatement un peut de mousse (pour ne pas casser les bulles) et mettre un peut de noisettes sur le dessus.



Version belle photo: