Salade tiède de quinoa + grand enregistrement de vos blogs

De retour de mon stage !!! Et tout je vous demande déjà de travailler pour moi ! J’aimerais depuis un moment faire une liste de tout vos blogs, pour le mettre en lien, vous voyez, sur le coté…
Donc je vous demanderais de m’écrire l’adresse de votre blog dans votre commentaire ! (j’ai des problèmes pour suivre pseudo avec bloggeur)

Voila ca c’est donc fais ! Parlons de quinoa : Le quinoa fait partie de la famille des graminée, a été cultivée par les Incas, il y a plus de 5'000 ans !
Je ne suis pas trop fan du quinoa nature, cuit à l’eau. Mais par contre on peut faire pleins de choses avec, comme ces galettes ou justement la salade que je vous présente ! Elle va bien en hiver, car tiède, mais elle est excellente froide, pour l’été !

Pour 4 personnes
1 ½ tasse de quinoa (qu’importe la sorte)
2 grosse carottes
1 poireau
1 oignon
½ poivron
2 tomates
½ concombre
Plusieurs feuilles de sauges et de menthe
4dl de sauce a salade (vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre)
Et d’autres légumes, si vous en avez envie !

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson 20 minutes, temps de repos 20 minutes.

Hacher l’oignon et faire revenir avec un peut d’huile dans une casserole. Verser le quinoa dans la casserole, ajouter le double d’eau (donc 3 tasses) et porter à ébullition. Pendant ce temps éplucher et couper les carottes, ajoutées au quinoa. Couper le poireau en fines rondelles et l’ajouter aussi au quinoa. Laisser cuire le tout pendant 5 minutes, puis mettre le couvercle et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Mettre le tout au fais et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Couper les tomates, le poivron, le concombre et mettre dans un saladier. Ajouter le quinoa tiède et la sauce a salade. Couper finement la sauge et la menthe, ajouter et bien mélanger le tout.

Servir rapidement (avec un peut de salade verte, par exemple)

WW: 5 points

Galette de millet aux légumes

C’est tellement simple et tellement sain et tellement bon !!! J’en fais souvent, avec du riz cuit, de la purée de patate, des flocons d’avoine, orge ou même des corn flakes !
La j’ai choisie les flocons de millet, ca donne de beaux cheveux et nourrit la peau !

Pour 8 galettes
5 cuillère a soupe de flocons de millet (ou autres flocons)
2 œufs
1 grosse carottes ou 2 petites
1 demi-courgette
¼ de poivron
½ boite de maïs
1 oignon
1 branche de thym frais
Herbes provençale
Sel, poivre, huile

Temps de préparation 10minutes, temps de cuisson 15 minutes

(Tout autre légume fait l’affaire : petit pois, poireau, chou-fleur, brocolis etc.)

Casser les œufs dans un saladier et y ajouter les flocons de millet. Hacher l’oignon et faire blanchir. Couper en julienne (ou petit cube, on s’en fiche ;-) ) la carotte et faire revenir avec l’oignon. Mettre un couvercle et laisser mijoter dans son propre jus, si besoin ajouter un peut d’eau. Après 5 minutes ajouter la courgette et le poivron coupé en julienne (ou en petit cube, mais je me répète !) mettre le couvercle et cuire 2-3 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger le maïs aux œufs, ajouter le sel, les herbes, le poivre. Enlever les petites feuilles de la branche de thym et l’ajouter aux œufs.
Finalement ajouter les légumes et bien mélanger.

Chauffer a feux doux une poêle avec un peut d’huile. Avec une cuillère a soupe former des petits tas dans la poêle, laisser chauffer jusqu'à ce que il y a des petites bulles qui ce forment sur le haut du petit tas, alors tourner la galette d’un geste rapide.
Laisser dorer l’autre coté et manger avec une salade.

Vous pouvez aussi râper finement les légumes, la cuisson sera fais plus rapidement.

WW: 5 points pour 3-4 galettes

Gratin au chou-fleur et brocolis

C’est un gratin très vite fais et surtout : très bon, remplis de vitamines et une recette qui va avec toutes les viandes, tout les plats, mais aussi simplement avec du riz ou des pâtes.
Ma grand-maman nous faisait toujours ca, elle disait : Un peut de légumes, tout ce qu’il y a de bon. Mais elle le préparait avec pleins de beurre, donc le côté santé n’est plus vraiment actuel !

Pour 4 personnes
1 gros chou-fleur
1 gros brocoli
2 œufs
½ dl de crème
40g de fromage râpé
Sel aux herbes (j’utilise presque toujours du sel aux herbes, mais biens sur il y a pleins d’autres sel qui sont très bons !)

Temps de préparation 10 minutes, cuisson 5 minutes, cuisson au four 25 minutes.

Couper le chou-fleur de manière à avoir de gros morceaux, faire la même chose avec le brocoli. Je n’utilise pas le tronc, parait que ca fais péter, donne des gaz.
Sois cuire a la vapeur 2-3 minutes sois faire cuire dans une grande casserole de l’eau salé et y ajouter le chou-fleur et le brocoli. Après 5 minutes sortir les choux et laisser refroidir. Ils doivent être croquants.
Dans un bol casser les deux œufs et ajouter le sel aux herbes, le fromage et la crème, bien battre les œufs.
Déposer joliment les choux dans une forme à gratin et ajouter les œufs par-dessus.

Enfourner 25 minutes a 200°C




Points WW : 2 point

Gratin de citrouille et lentilles

Je suis rentrée !!! Je vous mettrais bientôt des photos !

Aujourd’hui je vous propose un gratin de citrouille, normalement j’utilise le terme courge, mais il me semble que c’est la même chose !
J’avais déjà fais un plat avec les même ingrédients par là, mais comme tout cuisait ensemble l’aspect me dérangeait un peut, pourtant le gout est tellement bon !

Gratin pour 4 personnes
1 petite citrouille (courge !)
1 tasse de lentilles rouges
3 poireaux
½ dl de crème (je prends de la demi-écrémée)
1 verre de bouillon de légumes
5 grosses pommes de terre
1 cuillère à café de curry
40g de fromage râpé, genre gruyère
Sel aux herbes (ou normal, alors ajouter des herbes)
Poivre
Noix de muscade moulue
Huile d’olive ou tournesol

Mettre les pommes de terre dans un cuiseur-vapeur, couper la citrouille en deux et la mettre par-dessus.


Cuire pendant 5-7 minutes. Oter délicatement la courge et cuire encore les pommes de terre pendant 10 minutes et les laisser refroidir.

Couper en rondelles les poireaux et les faire revenir dans l’huile (je préfère l’huile de tournesol pressée à froid pour la cuisson, c’est le plus sain) et ajouter les lentilles, bien remuer et ajouter le verre de bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 5-6 minutes, les lentilles vont changer de couleurs, elles vont devenir un peut blanche-transparente. Une fois que les lentilles sont cuites ajouter la crème, le curry, le sel et le poivre.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans le fond de la forme à gratin. Ajouter les lentilles et finalement, avec une cuillère a soupe vider la courge citrouille



et mettre les morceaux sur les lentilles.



Mettre le fromage râpé et un peut de noix de muscade. Zouuuuuu au four pendant 25 minutes a 200°C



Bon appétit !!!

WW : 5 points

Gratin de pates, épinards et fromage de chèvre

Vous connaissez ses dimanches où on n’a vraiment pas envie de faire quelque chose a mangée ? Ou on est trop plouf plouf pour bouger ses petites fesses a la cuisine ? Ben c’était mon cas dimanche, mais seulement que c’est impossible de rester coucher a lire toute la journée quand on a des petits enfants qui arrivent pas encore a appeler le service de livraison de pizza a domicile !
Après avoir jetée gentiment accompagnée les enfants au jardin je me suis mis à inspecter le frigo, pensant bien que bientôt l’ogre Soraya viendrait me réclamer a manger. Il y avait encore un peut de pâtes, un fond de fromage de chèvre et en ouvrant mon congélateur un paquet d’épinards me tombe dans les mains. Vous connaissez surement le truc : Je pousse un max de choses dans le congélateur, je retire ma main en vitesse et je ferme la porte incognito…

Pour 2 personnes
200g de pâtes
½ boite de fromage de chèvre type Chavroux
200g d’épinards congelée
40g de gruyère râpé

Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes

Cuire les pates et les mettre dans une forme à gratin. Avec une fourchette mettre des petits bouts de fromage de chèvre partout sur les pâtes. Ajouter les petit morceaux d’épinards encore congelé (ou alors chauffer dans une casserole, alors je conseille de mettre les épinards sur les pates et ajouter le fromage de chèvre après) et finalement ajouter le gruyère râpé.


Mettre à gratiner pendant 30minutes a 200°C

Au lieu du fromage de chèvre vous pouvez prendre du jambon, des lardons…

WW : 5 points
Sans gluten: Prendre les pâtes sans gluten ou du riz

Fromage fondue au four sur Pommes de terre

Mince le nom me reste sur la langue… ! Comment s’appel ce fromage dans la boite en bois ?
Bref…

Pour 4 personnes
1 fromage dans une boite en bois
10 gousses d’ail
10 pommes de terre

Préparation 10 minutes, cuisson 40 minutes



Presser les gousses d’ail dans le fromage et mettre le fromage (sans couvercle) dans le four pendant 40 minutes à 180°
Pour éplucher l’ail, regarder la!
Cuire les pommes de terre.



Mettre les pommes de terre sur une assiette et avec une cuillère verser le fromage fondu dessus.

Bonne appétit

Points WW: 5

Pommes de terre garnie euhhh non, farcie!!

Huuuuuuummmm voila ce que j’ai à dire !! C’est simple et ca passe toujours bien ! Et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants !

Pour 14 pommes de terre
7 pommes de terre
3 porreaux
3 grosses carottes
100g de fromage (gruyère par exemple)
½ verre de crème
Sel aux herbes
Poivre
Herbes provençale
Huile de tournesol ou d’olive

Cuire les pommes de terre, les couper en deux et les vider avec une cuillère à café.


Garder le contenu des pommes de terre et l’écraser avec une fourchette.
Couper les porreaux et les carottes finement et faire revenir dans un peut d’huile, mettre le couvercle pour que les légumes cuisinent dans leurs propre jus, sinon ajouter un peut d’eau. Laisser évaporer l’eau quand les légumes sont cuits, ajouter le contenu des pommes de terre, la crème, le sel, poivre et les herbes.
Remplir les pommes de terre avec les légumes, couper en copeau le fromage et disposer sur les pommes de terre.



Enfourner pendant 20 minutes a 220°C jusqu'à ce que le fromage sois dorée !

WW: 4 points pour 3 pommes de terre

Risotto aux légumes

Recette que je fais souvent, remplie de vitamines et vite faite !

Pour 4 personnes
1 tasse de riz rond
2 carottes moyennes
1 petit céleri
1 courgette moyenne
1 tasse de petits pois (surgelé ou en bocal)
1 gros oignon
100g de parmesan râpé
½ verre de vin blanc
1 cube de bouillon
3 branches de thym frais
2 branches de romarin
Sel

Faire cuire 6dl d’eau et ajouter le bouillon.
Hacher finement l’oignon, couper en cubes les carottes et faire revenir dans un peut d’huile d’olive. Ajouter le riz et laisser blanchir. Déglacer avec le vin blanc.
Avec une louche ajouter régulièrement le bouillon dans le riz. Couper en cubes le céleri et l’ajouter au riz.
Laisser cuire 10minutes, sans oublier d’ajouter régulièrement du bouillon.
Ajouter la courgette coupée en cubes et laisser cuire encore 5-6 minutes, éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle.
Si vous utilisez avec des petits pois congelé alors il faut les mettre avec les carottes.
Si vous utilisez des petits pois en bocal alors ajouter les petits poids, le thym frais, le romarin et laisser encore reposer 2-3 minutes.

Servir chaud !

Peut-être tu te demande pourquoi il faut mettre les herbes à la fin ? C’est pour que les saveurs et les odeurs ne ce perdent pas !

Points WW : 6 points

Lasagne aux épinards, champignons et fromage de chèvre

Je vais pas te dire a chaque fois que c’était un repas super bon, je ne fais que de bonnes choses ! Nooooooooon je rigole !! Mais sur ce coup la c’était vraiment très bon !

Pour 4 personnes
500g d’épinards frais (ou congelé)
500g de champignons
1 oignon
40g de gruyère râpé (ou mozzarella, mais je préfère le gruyère pour les champi)
1dl de crème
1 fromage frais de chèvre, style chavroux (c’est aussi très bon sans)
1dl de vin blanc
8-10 plaques à lasagne (verte par exemple)
Sel
Paprika
Poivre
Thym frais

Bien laver les épinards et mettre dans une grande casserole et cuire 10minutes, ca réduit très vite ! Ne pas couvrir, la vapeur doit s’échapper !
Une fois cuit ajouter le fromage de chèvre et un peut de sel.



Couper les champignons et l’oignons et faire revenir avec un peut d’huile. Laisser réduire pendant 2-3 minutes et ajouter le vin. Cuire 5minutes et ajouter la crème, sel, paprika, poivre.



Il n’est pas obligatoire de faire une béchamel, si jamais :
3dl de lait
3-4 cuillères à soupe de farine
Sel
Noix de muscade
Bien mélanger les ingrédients dans le lait froid et réchauffer doucement, en remuant avec un fouet.

Dans une forme a gratin mettre un peut d’épinards, puis une couche de pâtes, de la béchamel, des épinards, des pâtes et finir par les champignons et un peut de béchamel. A ce moment mettre le thym frais, mais juste les petites pétales. Ajouter le fromage râpé et enfourné 40minutes a 200°C

Pour faire sans gluten: Prendre les bonnes pâtes.

WW: 5 points

Moussaka

Quand je pense moussaka je vois mes vacances en Grèce, il y a bien longtemps… J’avais 13ans et on a mangé une moussaka, sur une terrasse, perdu au milieu de rocher, la mer a des centaines de mètres en dessous de nous... Tu a l’image ? C’est ce souvenir que j’ai essayé de mettre dans mon repas aujourd’hui.

Pour 6 personnes
700g de viande haché
2 oignons
2 gousses d’ail
1 boite moyenne de tomates concassées
2 grosses aubergines
5-6 pommes de terre moyennes cuites
200g de séré maigre
1 œuf
200g de mozzarella râpé. (Mettre 1h au congélateur c’est plus facile pour râper)
Huile d’olive
Sel
Paprika
Cannelle
Coriandre moulu


Hacher les oignons et faire revenir avec la viande. Mettre le couvercle et laisser mijoter a feux doux pendant 10-15minutes. Si besoin ajouter un peut de bouillon, ou de l’eau.
Eplucher les aubergines, les couper en long et mettre les tranches sur du papier sulfurisé. Mettre un peut de sel sur toutes les tranches et avec un petit pinceau badigeonner les tranches avec de l’huile d’olive. Mettre au four, option grill si possible (ou 250°) pendant 5-7 minutes.



Dans un bol mettre le séré, la moitié du fromage, sel et l’œuf. Bien mélanger le tout. J’avais un séré très sec, j’aurais du ajouter un peut de lait… Options ouverte pour toi !



Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre (perso j’épluche jamais, mais j’ai des patates bio !)
Mettre l’ail haché, la cannelle, le paprika, le (la ???) coriandre moulu et les tomates dans la viande et laisser mijoter 1 minute.
Faire des couches d’aubergines, de viande, de patates et de séré.



Finir avec une couche de séré et mettre le reste de la mozzarella.
45minutes au four a 180°

Bonne appétit !!
Et toi tu pense à quoi au mot moussaka ?





WW: 7 points par portion

Riz au lait

Je fais souvent du riz au lait pour le repas du soir, après une salade, un peut de fromage… Les enfants ont un bon sommeille après un bol.

J’utilise du riz rond, crémeux, par exemple le riz pour risotto.
Pour 4 personne je prends 1 tasse de riz, bien sur les restes ce garde facilement au frigo, pour manger froid. On peut aussi en manger au petit déjeuner!

Pour 4 personnes:
1 tasse de riz rond
5-6 dl de lait (vache ou lait végétal)
1 cuillère à café de cannelle

Pour cuire le riz rond ou complet, qu’importe la recette:
Rincer le riz sous l’eau courante, puis le mettre dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Cuire 2-3 minutes, éteindre le feu et mettre un couvercle.
Laisser gonfler pendant 40 minutes minimum. Tu peux faire ca avant de partir au boulot et réchauffer au moment du repas.

Revenons à notre riz au lait :
Une fois le riz cuit, gratté avec une fourchette tout le riz dans un saladier, pour qu’il ne fasse pas de boulette, mettre la cannelle.
Nettoyer la casserole et y réchauffer le lait, (sans le cuire) et le verser sur le riz.
Bien mélanger et servir.

Pour sucrer le riz au lait j’utilise du sirop d’érable. Mais c’est très bon avec du birnel (sucre liquide de poire), du miel ou encore du sucre roux.

C’est aussi très bon si on ajoute des raisins secs au début de la cuisson du riz.

WW : 1 bol c’est environ 4 points 1/2

Lentilles et courge au curry

Repas très bon, ca change de l'habituel et c'est très sain!

4 personnes :
1 poireau
1 petite courge, ou une tranche de courge
1 tasse de lentilles rouges
3 pommes de terre cuites
1/2 demi-verre de crème
1 cuillère a soupe d’huile d’olive
2-3 cuillères à soupe de curry
Sel
Paprika

Laver et couper le poireau en longueur, puis en demi-rondelles. Eplucher la courge et coupé en gros morceaux.

Faire revenir dans une casserole avec l’huile. Ajouter les lentilles et couvrir avec 2 tasses d’eau. Mettre le couvercle et baiser le feu au plus bas.


Eplucher les pommes de terre et couper en gros cubes, réservé.
Laisser mijoter pendant 20minutes environ, quand les lentilles change de couleurs, (blanchâtre) elles sont cuites. Ajouter la crème, les pommes de terre, le curry, le sel et le paprika.
Gouter, ajouter si besoin du sel et du curry.

Les lentilles rouge ce défont, donc ca deviendra une sorte de mousse, si tu veux des bout de courge entière alors il te faut l’ajouter plus tard !

WW : 3points ½

Mini gratin aux pommes de terre, épinards et œufs

Pour 8 petits gratins :
400g d’épinards surgelée ou frais (cuit) en branches
1 oignon haché
100g de gruyère râpé
6 œufs
4 pommes de terre
Herbes
Sel

Cuire les pommes de terre 10minutes a la vapeur, elles doivent être cuite mais ferme. Couvrir d’eau froide.
Faire revenir les épinards avec l’oignon, jusqu'à ce que les épinards soient dégelés. Laisser tiédir et ajouter le fromage.
Maintenant vient le moment crucial : Il faut séparer le blanc d’œuf et le jaune, mais il faut mettre le jaune sur une assiette, pour pouvoir le récupéré.


Mélanger le blanc d’œufs, les herbes et le sel aux épinards. Huiler les petites formes a gratin.
Eplucher les pommes de terres et les couper en grosse rondelles d’environ 1cm. Mettre une rondelle dans la forme a gratin, boucher les trous avec d’autres rondelles.

Mettre les épinards sur les pommes de terre et finalement laisser glisser le jaune d’œufs de l’assiette directement sur les épinards. Si un jaune d’œuf casse, mettre moins longtemps au four. Ajouter un peut de gruyère sur les 2 gratins sans jaune d’œuf restant.

Mettre au four a 200° pendant 8-10 minutes, suivant la cuisson que tu aime pour le jaune d’œuf !

WW : 4 points pour 1 gratin avec œufs + 1 gratin au fromage.

Crumble aux légumes

Ou comment faire une pizza a l’envers !

J’ai pris toutes sortes de légumes, je vos montre ce que j’ai pris, mais bien sur tu peux mettre ce que tu veux !
Alors j’ai faire revenir le blanc des cotes de bettes dans une poêle (les feuilles s’utilisent aussi, mais j’en avais pas envie) avec un peut d’huile d’olive. Après 5 minutes de cuisson mettre les cotes de bettes dans une forme a gratin. Couper 5 tomates en cubes et les jouter aux bettes.
Peller et couper une aubergines en cubes, et couper une courgette en rondelles, faire revenir dans la poêle, sans huile, a feux vif. Après 2-3 minutes ajouter un fond de bouillon, un peut de coriandre moulu, sel et poivre. Mettre dans la forme a gratin.


Pour nous j’ai ajoutée du jambon de dinde en tranches, mais vous pouvez ajouter des lardons, ou rien pour un plat végétarien.

Et là ca ce complique : J’avais jamais fais de crumble, donc j’ai fais a main levée. Pour faire comme j’ai fais : 120g de fromages aux herbes et à l’ail, (cantadou ou autre) mélanger a 200g de farine, 3 cuillères à soupe d’huile et 1/2 yaourt nature, ajouter un peut de sel. Après j’ai émietté la pâte, un peut sableuse (si ce n’est pas le cas ajouter de la farine), sur les légumes.

Pour les allergiques au gluten, mettre des pâtes adaptés ou du riz.

30minutes au four a 200°

A servir avec un coulis de tomates.

WW: 5 points 1/2