Bircher Müsli, le vrai !!

Ce blog est mort !!
L’envie de poster des recettes ma quittée, mais elle revient peut a peut, faut juste pas que je la brusque, elle risque de repartir en courant !
Beaucoup de choses ce sont passée chez moi pendant mon absence de la blogosphère, je vais vous en parler, mais en premier je voulais vous remercier de tous vos encouragements et bonnes pensée, elles me vont droit au cœur et m’ont aidée a tourner la page.
Certaines nous ont souhaitée une autre grossesse rapidement, je ne pense pas que ca ce fera, en tout cas pas avant ou bout de temps ! Je travaille beaucoup, je viens juste de terminer mon stage et je dois rendre mon travail de diplôme dans deux semaines. Ensuite j’ai encore beaucoup de choses a préparer pour la semaine d’école qui commencera débout aout, entre autre une soirée de parents a présenter devant tout mes profs et copains de classes !
Et pleins d’autres projets, je vous en parle bientôt, promis !
Sans oublier mes deux enfants !
Assez parler de moi ! Parlons huummm et parlons miam !


Un peut d’histoire : Le Bircher Müsli a été inventé par un Docteur de Zürich pendant la 2eme guerre mondial. Il avait une fille qui allait a l’école avec ma grand-maman, voyant tout les enfants mal nourri et sans couleurs il a créé ce repas remplis de vitamines et de minéraux. J’aime beaucoup ce repas simple, qu’on mange souvent en fin de journée ou au petit déjeuner. C’est un repas léger et frais. Faites en assez, les bols ce vide vite !

Bircher Müsli, préparation
200g flocons d’avoine (ici millet)
150g flocons d’orge (ici sarrasin)
100g flocons d’épeautre (ici soja)
150g noisettes et amandes
100g raisins secs
50g sésame
50g tournesol
50g graines de lin
2 c a s de miel
1c a c de cannelle
Couper grossièrement les amandes et les noisettes, ajouter tout les flocons et le sésame. Faire revenir dans une poêle anti- adhésive à feu vif. Quand ca commence à faire du bruit, ajouter le miel et la cannelle et baiser le feu. Laisser fondre le miel et mettre au frais, mélanger de temps en temps, pour éviter la condensation. Ajouter les raisins secs, le tournesol et les graines de lin.
Les flocons ce gardent plusieurs semaines dans un bocal fermé.

Bircher Müsli,
-Toutes sortes de fruits, certains mettent des fruits exotiques, personnellement je n’aime pas trop le mélange. C’est une recette typiquement suisse, alors je la fais avec des fruits d’ici. A part la banane, qui ce marie a merveille a cette spécialité. Par fruit exotique je pense a mangue, papaye, melon, ananas ou encore oranges…
J’ai mis : raisins frais, pommes, abricots, framboises, raisinets (groseille), myrtilles
On peut encore pleins d’autres fruits : poires, cerises, fraises, mures, pêches, nectarines et bien d’autres.
-1/2l de lait (végétal ici) ou plus
-1 yaourt entier (pas obligatoire, ici yaourt de brebis)
-Concentré de poire, ou sirop d’érable, ou sucre roux

Mettre une partie de la préparation de flocons dans un grand saladier et couvrir de lait.



Après 1h ajoutez les fruits couper en petit morceaux, les pommes vous pouvez les râper grossièrement, ca sera plus onctueux. Si vous avez pris du lait végétal vous pouvez ajouter du jus de citron pour éviter que les pommes s’oxydent. Mélangez le yaourt aux fruits et flocons.

Ajoutez les framboises a la fin, sinon elles seront toutes écrasées. Sucrez avec ce que vous désirez et dégustez !

Millet au lait

En stage je travaille avec 25 enfants dans une pièce de 100m2. Des enfants allant de 2 ans a 7 ans, donc du bruit il y en a. J’ai moi-même deux enfants, qui même qu’ils soient très gentil, font du bruit, car c’est simple : Un enfant = bruit. Deux enfants = doublement de bruit.
Et j’habite a 20m d’un chemin de fer, dormant presque toute les nuits avec la fenêtre ouverte.
Alors je me permet de dire que je suis relativement habituée au bruit.
Mais !!!! Il y a quelque chose que je ne supporte pas : C’est le bruit qui ne s’arrête jamais. Comme celui de mon lave linge qui tourne presque tout les jours, c’est la raisson pourquoi je l’ai bannie a la cave, ou encore le bourdonnement incessant du frigo… Mais le pire c’est la pluie ! Oh cette pluie, comme j’en ai ras la patate !!!
De la ou je vous écris j’ai juste une lucarne au dessus de moi et j’entends chaque petite goute tomber. Ca peut paraître romantique ou même agréable pour certains, mais pour moi, qui l’entends toute la journée c’est simplement horrible. J’ai l’impression que le goutes tombes directement sur mon cerveau, le ramollissant a un pâté qui n’arrive plus a réfléchir. Pas très appetissant, mais c’est comme ca que je le ressens : Un pâté a la place de mon cerveau !
Mais j’ai vue que punk (en brun, comme le chocolat) était dans le même état pathétique que moi, alors hein la miss, on ce soutiens !! Surtout que toi, la pluie tu connais ! (mais pas les lucarnes, ca c’est le pire !!)
Bon passons a la cuisine maintenant !
Le millet est un aliment très sain, et comme dis ma grand-maman : qui donne de beau cheveux et qui améliore la vue. Pour plus d’info regarder ici.
Perso du millet j’en mange souvent, d’où mes long et beau cheveux justement ! Et le l’invente pas, regardez à coté sur la photo ! (par contre ils sont blond maintenant, fallait bien être en accord avec le pâté qui ce trouve dans ma tête !)
Et voila que je dévie à nouveau du sujet : Le millet c’est très sain. Mince, ca je l’ai déjà dis… (La mémoire courte ca vient du pâté, c’est pas ma faute) Le millet ce mange sucrée, comme ici, ou salé comme la par exemple !
Je fais souvent du millet sucrée, qui ressemble un peut au riz au lait, au souper. Ca permet de passer des soirées plus calmes avec les enfants. Mais bien sur, en tant que dessert, ou l’après-midi c’est très bon aussi.
J’ai aussi remarquée que le millet acheté en grande surface avait un gout légèrement amer, je vous conseille donc de le rincer abondamment avant l’utilisation.

Pour 4 personnes, dessert:
1 tasse de millet
2 tasses d’eau
1 tasse de lait (végétal pour nous)
1 pincée de cannelle

Pour sucrer :
Concentrée de poire pour nous, mais sucre-cannelle, miel, confiture ou autres, sont très bons aussi.

Temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 30 minutes.
Porter à ébullition le millet avec l’eau, arrêter la plaque, poser le couvercle sur la casserole et laisser pomper 20 minutes. Ajouter le lait et mélanger a l’aide d’un fouet. Cuire sur feux doux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que les graines soit moelleuse sous les dents. Ajouter la cannelle et laisser reposer encore 5 minutes.



Servir dans des petits bols et laisser chaque personne choisir a son gout comment le sucrer.

Boulgour au fenouil

En tout premier : Pardon !! J’ai très peut de temps, j’ai de la peine a suivre tout les blogs… Je vous lis régulièrement mais du temps ou je veux poster un commentaire j’ai un de mes enfants qui m’appel. L’un a une fin d’angine et l’autre est en pleine inféction urinaire + début d’angine… Donc j’ai une tête toute bouffie, due aux nuits entrecoupée, des cheveux crades due au douches qui ce prennent uniquement dans mes rêves… Sans parler de mes tiroirs qui ont des visites régulièrement de mythes, car je n’ai plus le temps de faire a manger correctement.
Bref, j’ai fouillée dans une de mes armoires trésors et voila que je retrouve le boulgour que j’adore tout pleins !! J’adore le boulgour, c’est croquant et mou en même temps. Crémeux et quand même on sent chaque grin individuellement.
J’aime bien le mélange fenouil et boulgour et le temps de cuisson est le même. C’est une recette toute simple, accompagne a merveille n’importe qu’elle viande ou poisson. Mais bien sur qu’on peut aussi en faire un plat principal. C’était mon cas d’ailleurs !

Pour l’accompagnement de 4 personnes
1 petite tasse de boulgour (boulgour de riz pour moi)
3 tasses d’eau
1 gros fenouil
1/2 cubes de bouillon
Sel
Crèmes fraiche (crème d’amandes pour moi)

Couper le fenouil contre les fibres, en morceaux. Mettre le fenouil et le boulgour dans une casserole (attention, ca gonfle) et porter a ébulition avec l’eau, le bouillon et le sel, pendant environ 15 minutes, sans mélanger. Mettre le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la crème et réchauffer si nécessaire.



Servir avec un brin de soleil.

EDIT : J’ai gagnée le 1er prix chez odélice pour le dessert a la mange !!! Merci a tous ceux qui ont votée pour moi !!!

Gratin de figues au vin rouge

Je suis pas trop vin, comme le l’explique ici. Ce n’est pas seulement que je n’y connais rien, mais c’est simplement parce que je n’aime pas trop le vin. A part si je le bois entre copines, (ca permet de faire des confidences) mais je ne trouve aucun intérêt à le boire pendant un repas. Alors pour cette recette j’ai attendue patiemment d’avoir une fin de bouteille de vin rouge pour pouvoir me lancer dans cette recette. Ce dessert j’y avais goutée dans un bon restaurant, après un repas indien succulent. L’envie était trop forte d’attendre les figues du jardin, que de toute façon les oiseaux mangent avant que je puisse les ramasser. (C’est un truc de dingue, j’y vais le matin, la figue est pas encore mur, le soir la figue n’y est plus !!)
En plus c’est tout simple à préparer et c’est fondant, gouteux, sucrée avec une pointe d’acidité… Bref, c’est booooooooooon !!!

Pour 2 personnes
5 figues
1 sachet de sucre vanillée bourbon
2-3 c à s de sucre (ca dépend de vos figues, si elles sont sucrées ou non)
1-2 dl de vin rouge
1 pincée de cannelle

Préchauffer le four a 180°
Laver et couper les petites queues des figues. Couper en deux et disposer dans une forme (ou forme individuel) allant au four. Saupoudrer le sucre vanillé et la cannelle sur les figues et ajouter le vin rouge. Les figues doivent tremper à deux tiers dans le vin. Ensuite saupoudrer le reste du sucre et mettre au four environ 40 minutes.
Pendant la cuisson saisir un peut de jus a l’aide d’une cuiller et verser dans le creux des figues. Répéter régulièrement ce processus.



Peut ce préparer facilement la veille ou avant le repas. Mettre au four encore 20 minutes avant de le déguster tiède.

Curry de pois chiche et riz épicé

Une amie (Eva) m’a demandée de faire un buffet indien pour l’anniversaire de sa petite sœur, qui va avoir ses 18 ans. Ca ce fête ca !!
Alors je me suis lancée dans la cuisine indienne, pour me faire la main, ma famille ce prête au jeu et me font de gentil commentaire!
Ce curry était délicieux, avec les pois chiche qui ce mélangent à merveille avec les carottes, la noix de coco et la coriandre fraiche. Grace aux lentilles rouge la sauce devient un peut épaisse, car les lentilles fondent a la cuisson.

Curry pour 4 personnes
3 gros oignons sucrés (ceux qui ne piquent pas les yeux)
3 grosses carottes
½ céleri boule
1 grande banane plantine mur
1 petit bol de pois chiche
250ml de lait coco
300g de poulet ou dinde en morceaux (pas obligatoire)
3 c à s de lentilles rouge
1 bouquet de coriandre fraiche
1 c a c de coriandre (graines)
2 c à c de curry doux
2 c à c de paprika (il en existe qui est presque sucrée, a trouver dans un magasin asiatique)
1 c à c d’épices orientales (j’ai pris des épices a tajine)
2 tasses de riz basmati
Sel
Huile de tournesol
+ éventuellement gingembre frais

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 30 minutes
Faire tremper les pois chiche la veille.
Le riz: Mettre le riz dans une dans une casserole rincer abondammenet en remplissant la casserole d'eau, puis vider et recommencer plusieurs fois, jusqu'a ce que l'eau sois clair. Ensuite ajouter le double d’eau, faire cuire 3 minutes avec 1 c à c de curry et 1 c à c de paprika. Mettre le couvercle et laisser gonfler le riz sur la plaque chaude. Ne pas remuer. Ca permet d’avoir un riz très aéré.
Le curry: Cuire les pois chiche environ 10 minutes (une cocotte minutes c’est l’idéal), couvert d’eau.
Hacher grossièrement les oignons et mettre dans la cocotte. Eplucher les carottes et le céleri, puis couper en gros morceaux et ajouter aux oignons. Mettre le couvercle et laisser cuire avec un fond d’eau.
Eplucher la banane et couper en morceau, ajouté aux légumes. Ajouter les lentilles, le lait de noix de coco, les épices (sauf la coriandre fraiche) et laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle.
Laver le poulet et l’ajouter sur les légumes et fermer la cocotte. Après quelques minutes mélanger le poulet aux légumes et ajouter les feuilles de coriandre. Saler a votre guise.
Servir rapidement avec le riz.
Pour un riz jaune vous pouvez ajouter une pointe de curcuma.

Un click sur la photo pour agrandir


Autres recettes avec lentilles ou pois chiche


Je voulais encore dire merci a vous toutes pour vos conseilles, pour mon fer. Alors pour répondre a certaines questions : oui je suis suivie par un médecin, qui me fait régulièrement des perfusions de fer, car en tablette mon corps n’arrive pas à les assimiler. Nous avons décidée d’arrêter les perfusions au mois de janvier, pour voir comment mon corps réagit. Malheureusement il réagit très mal, je me sens très fatiguée. Je m’alimente sainement et je prends des compléments nutritifs, mais c’est n’est pas suffisant, visiblement.

Pesto d’ail d’ours

Et oui c’est la saison de l’ail d’ours ! Ma petite maman adore ca, depuis toute petite je sens l’odeur d’ail d’ours dans la maison quand le printemps frappe a la porte. Elle prend une grande corbeille, pars marchée dans la forêt et rentre avec les chaussures pleins de boue, des étincelles pleins les yeux pour nous décrire les endroits ou elle a trouvée son bonheur. La dernière fois que j’ai eu droit à ce spectacle j’étais ado et je n’étais pas une ado facile. (Maman, si tu passe par la, pardonne moi !) Donc, quand elle rentrait, les mains salles, puant l’ail je m’enfermais dans ma chambre en claquant la porte pour mettre la musique à fond.
Et bien sur je refusais de manger ca, par peur de puer de la bouche, d’avoir droit à des commentaires désobligeant de la part de mes copains de classe…
Bref, maintenant je suis adulte et mes gouts ce sont développé, j’ai envie de gouter a des nouvelles choses !
C’est un pesto très bon, le gout de l’ail d’ours ressort bien quand on l’ajoute sur une viande très chaude et des pâtes.



La quantité des ingrédients sont approximative

1 grand bouquet d’ail d’ours
3 gousses d’ail
2 piments rouges séché (pas du trop fort hein !!)
5 branches de thym frais
80g de pignons (ou amandes, graines de courges etc.)
40g de parmesan
Huile d’olive
Sel

Temps de préparation 15 minutes
Mixer l’ail d’ours et les petites feuilles de thym avec de l’huile d’olive, pour faciliter le travaille. Casser les piments en deux et sortir tout les petits grains, mettre la peau (uniquement, pas les graines) dans un mortier et bien écraser avec l’aide du pilleur (ca s’appel comment ce truc en faite ?) et ajouter un peut de pignons (pas trop) puis faire une pâte grossière. Ajouter la pâte a l’ail d’ours et piller le reste des pignons au fur et a mesure. Ca permet d’avoir des pignons de différentes tailles, ce qui donne tout son charme a ce pesto. Ecraser les gousses d’ail (pour éplucher l’ail, voir par la) et l’ajouter a l’ail d’ours.
Ecraser le parmesan dans le mortier, l’ajouter a la pate avec le sel, et bien mélanger tout les ingrédients.



Servir avec une pincée de printemps

Cœur de polenta sur nid de ratatouille

Je me suis fait taguée, encore une fois ! C’était avec grand plaisir que j’ai découvert être dans les favoris de Mitouk. A mon tour de vous faire découvrir plusieurs blog, soyez attentifs, il y en a qui ce cachent dans mon texte ! Mais, je ne vais pas seulement vous faire découvrir des blogs culinaire, allez voir, vous y trouverez peut-être votre bonheur !
On le sait toutes, aujourd’hui c’est la St Valentin. J’en suis pas très fan, c’est pourquoi je ne vais pas m’étendre sur ce thème, car Fabienne l’a déjà bien fais. Non que je ne sois pas amoureuse, loin de la, mais je n’aime pas tout le commerce qui ce fait autour ! L’amour entre deux êtres devrait être en toute simplicité, un geste du cœur… Bref !
C_lynhoch m’a gentiment demandée de faire une polenta, car la sienne n’avait pas eu beaucoup de succès.
Je fais, depuis plusieurs années, régulièrement de la polenta, au fromage, herbes, tomates… Un peut d’histoire : La polenta est originaire du nord de l'Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la Savoie et de la Roumanie. On peut en trouver avec des grains faim, ou grossier. J’aime bien la fine quand je suis pressée, car elle est cuite en 3 minutes. Mais j’ai une nette préférence pour la polenta grossière, plus gouteuse.

Ma tante italienne m’a racontée que de dans le temps, les familles italiennes commençaient le matin tôt à cuire la polenta dans une grande marmite, sur le feu. Puis, la Mama devait aller travailler sur les champs, pendant tout ce temps la polenta cuisait tranquillement pendant toute la journée. Le soir arrivée, la masse avait durcit et il suffisait de la couper en morceaux pour les rôtir.
Je n’ai pas de marmite, mais j’ai du feu, enfin, des plaques électriques !
Le mieux est de cuire la polenta le matin avant de partir au travaille, recuire a midi et recuire le soir pour avoir une polenta onctueuse. Ca prends pas beaucoup de temps en sois, mais il faut juste allumer régulièrement le feu dans la journée.

Pour 2 personnes
Polenta
1 tasse de polenta
20ml de crème fraiche
40 g de parmesan
Sel aux herbes
Huile d’olive

Ratatouille
1 petite aubergine
1 poivron
2 oignons
5 tomates à l’huile (recette ici)
Basilic frais
Sel aux herbes
Huile d’olive

Temps de préparation : peu. Temps de cuisson : beaucoup
Le plus simple c’est de commencer des le réveille, le matin. Porter la polenta a ébullition avec le triple d’eau.

Eteindre le feu et laisser reposer 1 a 4 h, (ou plus) ensuite ajouter encore une tasse d’eau et, a l’aide d’un fouet casser tout les morceaux. Cuire plusieurs minutes puis laisser reposer encore un plusieurs heurs. Vous pouvez faire cette procédure plusieurs fois dans la journée, plus elle cuit, mieux c’est.
Gouter la polenta, si elle est onctueuse, que les grains sont mous, alors faire le test du durcissement : laisser refroidir un peut, si ca durcit légèrement alors c’est tout bon, la polenta est prête, sinon ajouter un peut de polenta fine et laisser reposer encore 3 minutes. Ajouter la crème et le parmesan.
Huiler les formes de cœur et remplir de polenta, mettre au four a 200°C pendant 20 minutes.

Ratatouille :
Couper le poivron en 4, enlever les grains et mettre au four, juste sous le grill, la peau contre le haut, pendant 10 minutes.
Eplucher l’aubergine et couper en morceaux. Couper les oignons et faire revenir avec l’aubergine et de l’huile d’olive. Les aubergines aiment beaucoup l’huile, pour éviter d’en utiliser trop ajouter régulièrement un peu d’eau. Couper finement les tomates à l’huile et ajouter aux aubergines.
Sortir le poivron du four et mettre une serviette mouillée dessus, laissé refroidir. Avec un couteau retirer (facilement) la peau du poivron. Couper en morceau et ajouter aux aubergines.
A la fin de la cuisson ajouter le basilic.

Disposer joliment sur une assiette et servir avec amour.

Petit truc : Au lieu de mettre la polenta dans des cœurs, la mettre dans une forme à cake et mettre au frais. Une fois le tout durcit, couper la polenta en tranches et rôtir dans une poêle ou sur un feu d’un BQB.

Et finalement encore plusieurs beaux blogs a découvrir

Gaelle, une dessinatrice pour enfants, mais aussi pour adultes
Eglantine, artiste aussi, pourtant très occupée avec ses jumeaux
Double P, Un double papa en BD
Ciloubidouille, LA fée du bricolage
La grande chose, et ca tout les jours
Madame Poppins, et toutes ses questionnement sur la vie

Pressez moi les pouces: Mille et Une Escales, le concours des coeurs!

Mini kougelhof aux trois noix, tout en musique

L’autre jour, je manquais un peut d’inspiration et j’avais la maison pour moi toute seule, j’ai profitée de mettre un peut de musique et voila que je tombe sur mon vieux CD de David Gray. Ce CD c’est toute une histoire, tenez, cliquez et je vous le raconte



J’étais partie à 15 ans en Irlande, la tête pleins de rêves, des rêves de voyages a travers le monde… Je travaillais sur une ferme, avec deux autres jeunes filles et la fermière. Le soir, une fois le travaille fait, on s’installait devant le feu et on parlait des endroits qu’on voulait découvrir, des obligations de la vie, de l’argent, des amis qu’on devait quitter et des grandes envie d’envoles… D’évasion !
Alors quand j’écoute ce morceaux, mon esprit repars en Irlande et j’y vois toutes les merveilles que j’ai eu la chance de découvrir. Les paysages magnifiques, les gens chaleureux, la découverte d’une nature ou la main de l’homme n’a pas encore tout détruit…
Très vite je me suis installée dans la cuisine pour nous faire à manger et j’y découvre une nouvelle passion : Cuisiner ! La fermière, elle avait voyagée a travers le monde avant de s’installer en Irlande, elle me montra comment faire un bon curry, une omelette avec des œufs de canards ou comment faire du pain au levain.

L’autre jour j’ai donc écoutée la musique et au fur et mesure l’inspiration m’est revenue, j’ai fouillée dans les tiroirs et j’ai retrouvée des noix, un reste de noisette et de la noix de coco. Les noisettes caramélisée m’ont beaucoup plu, j’ai donc repris cette idée pour les muffins.
La recette en sois est très simple, et a eu grand succès chez ma copine qui est venue to have un cup of tea hier !

Pour 10 muffins ou kougelhofs
60g noix entières
60g noisette entières
60g noix de coco moulu
60g d’amandes moulu
100g farine
80 g sucres + 2 cuillères a soupe pour le caramel
2 œufs
1 citron bio
½ sachet de poudre a levé
40g beurre (ou huile de tournesol)
Un peut d’eau
Un peut d’amandes effilées

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 20 minutes

Préchauffer le four a 200°C
Mettre la noix de coco dans un petit bol et couvrir d’eau bouillante, disposer le beurre en petit cube dessus, pour qu’il puisse fondre.
Caraméliser les noisettes, voire la et laisser refroidir.
Dans un saladier mettre le sucre et les œufs et battre pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que ca fasse des bulles. Ajouter les amandes moulues et les noix hachée grossièrement. Bien mélanger, puis ajouter la farine, la noix de coco avec le beurre et la poudre à lever. Râper finement la peau du citron directement dans la base. Une fois que les noisettes sont bien froides les ajouter et bien mélanger le tout.
Avec une cuillère à soupe mettre la pâte dans des petites formes préalablement beurrée ou huilée, parsemer d’amandes effilées et mettre au four 20 minutes.


Et laisser hors porté du chat !

Brownies aux cacahuètes et noix ou comment faire des minis cakes coulant

Tout franchement : Je les ai loupées… Pas assez cuit !
Mais que-ce que ca sentais bon !!! Et moi qui ne devrais pas en manger… Cruel, n’est pas ?
Je voulais faire une surprise sucré pour les enfants, avec des noix, car j’en ai reçue 2kg de ma grand-maman. (Je vous parlerais souvent d’elle, c’est d’elle que j’ai presque tout appris) Et finalement j’ai voulu faire les traditionnels brownies, mais je n’avais aucune envie d’y mettre du sucre. Demandez moi pas pourquoi, j’en avais pas envie ! Et j’avais un bocal de beurre de cacahuète qui est bon jusqu’à la mi-février, conclusion : Brownies aux cacahuètes et noix !
Le beurre de cacahuètes que j’ai est un peut saler, avec des gros morceaux de cacahuètes, a la mode américaine.

Pour 8-10 brownies
100g chocolat
80g noix
100g de sucre roux
150g de beurre de cacahuètes américain
4 c a s de farine (riz ou autres)
1 c a s de miel
2 œufs
2 c a c de sucre vanillée

Temps de préparation 10 minutes. Cuisson 40 minutes.

Préchauffer a 200°C
Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé et les œufs, jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajouter la farine et battre le tout.
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec un peut d’eau sur feux doux, ajouter le beurre de cacahuètes et le miel, laisser fondre le tout et mélanger aux œufs.
Hacher grossièrement les noix et les ajouter a la base.

Couler la pate dans une forme carré (j’ai mis dans une forme a cake expansée au maximum) et enfourner pendant 35-40 minutes si vous les voulez cuit, si vous les voulez fondant alors 30 minutes suffisent.
Voila le résultat après un retour au four,

mais trop cuit, dommage !

Risotto aux tomates avec tartare de courgette + Tomates à l’huile

Je suis tombée sur une recette de risotto sur le blog des délices d’Hélène et ca m’a donnée franchement envie ! Mais j’ai commencée un régime hyper protéinée, je ne peux pas manger de riz… Mais rien ne m’empêche de faire un bon repas pour les enfants, non ?!
J’ai la chance d’avoir des enfants qui mangent beaucoup de légumes et de fruit, la preuve : Hier j’ai proposée un petit pain au chocolat à mon fils, il me l’a refusé en demandant à manger une mandarine ! J’ai donc voulu faire quelque chose qui contient plus de légumes que des simples tomates.

Pour 4 personnes

Risotto
1 + ½ tasse de riz rond
5 tranches de tomates à l’huile (recette va suivre)
½ poivron
1dl de vin (blanc)
1 oignon
2 tomates fraiches
10 grosses feuilles de basilic
40g de parmesan
4 c a s de crème fraiche
Sel aux herbes

Hacher l’oignon et faire revenir dans l’huile des tomates, ajouter le riz et bien remuer. Une fois le riz translucide ajouter les tomates a l’huile coupé en petit morceaux et le vin. Laisser évaporer et ajouter le poivron coupé en cubes. Verser régulièrement un peut d’eau sur le riz et remuer pendant environ 15 minutes. Eteindre la plaque, (mais laisser la casserole sur la plaque) et ajouter les tomates coupé en cubes. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le basilic haché finement, le parmesan et la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement.
Pour une entrée :

Tartare de courgette
1 petite courgette
4 c a s concentré de tomate
2 c a s de crème fraiche
Sel aux herbes

Laver et couper les extrémités de la courgette et râper avec la râpe a fromage (fine), mélanger le concentré de tomate et la crème fraiche. Assaisonner avec le sel aux herbes. Placer sur le risotto.

Tomates à l’huile
Plusieurs tranches de tomates séchées
5 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
1 branche de romarin
1-2 chili
Huile d’olive

Mettre tout les ingrédients dans un bocal et couvrir d’huile d’olive. Mettre un couvercle et garder le bocal à l’ abri de la lumière au minimum 3 mois.

Salade tiède de quinoa + grand enregistrement de vos blogs

De retour de mon stage !!! Et tout je vous demande déjà de travailler pour moi ! J’aimerais depuis un moment faire une liste de tout vos blogs, pour le mettre en lien, vous voyez, sur le coté…
Donc je vous demanderais de m’écrire l’adresse de votre blog dans votre commentaire ! (j’ai des problèmes pour suivre pseudo avec bloggeur)

Voila ca c’est donc fais ! Parlons de quinoa : Le quinoa fait partie de la famille des graminée, a été cultivée par les Incas, il y a plus de 5'000 ans !
Je ne suis pas trop fan du quinoa nature, cuit à l’eau. Mais par contre on peut faire pleins de choses avec, comme ces galettes ou justement la salade que je vous présente ! Elle va bien en hiver, car tiède, mais elle est excellente froide, pour l’été !

Pour 4 personnes
1 ½ tasse de quinoa (qu’importe la sorte)
2 grosse carottes
1 poireau
1 oignon
½ poivron
2 tomates
½ concombre
Plusieurs feuilles de sauges et de menthe
4dl de sauce a salade (vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre)
Et d’autres légumes, si vous en avez envie !

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson 20 minutes, temps de repos 20 minutes.

Hacher l’oignon et faire revenir avec un peut d’huile dans une casserole. Verser le quinoa dans la casserole, ajouter le double d’eau (donc 3 tasses) et porter à ébullition. Pendant ce temps éplucher et couper les carottes, ajoutées au quinoa. Couper le poireau en fines rondelles et l’ajouter aussi au quinoa. Laisser cuire le tout pendant 5 minutes, puis mettre le couvercle et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Mettre le tout au fais et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Couper les tomates, le poivron, le concombre et mettre dans un saladier. Ajouter le quinoa tiède et la sauce a salade. Couper finement la sauge et la menthe, ajouter et bien mélanger le tout.

Servir rapidement (avec un peut de salade verte, par exemple)

WW: 5 points

Crêpes aux pommes de ma grand-maman (version légère)

A partir d’un certain âge ma maman me laissait prendre le train seule pour aller chez mes grands-parents, deux heurs de train, j’étais toute fière de moi ! J’y allais très souvent, presque un weekend sur deux. Et des fois, comme maintenant, je tombais malade, donc impossible de rentrer, donc je pouvais rester chez eux et ma grand-maman est l’image parfaite de la grand-maman : Elle s’occupait de moi, me préparait de bonnes tisanes avec pleins de miel, le laissait regarder pleins de vidéos (et oui, pas de DVD a l’époque) et elle me donnait de bons bonbons au cassis ! Tout ce qu’un enfant aime, non ?
Le lundi, mon grand-papa devait partir a son club de vieux, pour parler de trucs de vieux (dixit ma grand-maman) et elle préparait des trucs que normalement elle ne faisait pas, comme des knödel , ou, justement des crêpes aux pommes ! Inutile de vous dire que j’adorais ca ! Avec du sucre et de la cannelle… Un délice ! Alors quand, toute malade comme je le suis, j’ai vue les crêpes de Nathalie, j’ai ce souvenirs qui est remonté et voila le résultat !

Pour 6 grosses crêpes
5 pommes
7dl de lait ½ écrémé
150g de farine (sans gluten: prendre de la farine adapté ou sarrazin)
3 c a s de sirop d’érable (ou sucre roux)
3 œufs
1 c a c de levure chimique
100g de sucre roux
4 c a c de cannelle
Un peut d’huile de tournesol (c’est l’huile qui s’adapte le mieux a la chaleur, mais si vous préférez avec du beurre, libre a vous)

Chauffer le four a 100°
Faire la pâte a crêpe avec le lait, la farine, les œufs, le sirop d’érable et la levure chimique. Eplucher les pommes avec un économe (pour garder les vitamines) et les râper avec une râpe grossière. Mélanger rapidement avec la pâte a crêpe, pour éviter l’oxydation.

Dans un petit bocal mettre le sucre et la cannelle, mettre le couvercle et bien secouer, pour que toute la cannelle ce mélange au sucre.

Faire chauffer un peut d’huile dans une poêle et verser avec une louche une partie de la pâte. Veillez à avoir bien de la pomme partout dans la poêle.

Mettre un couvercle et laisser dorer, quand ca fais des petites bulles a la surface tourner la crêpe et laisser dorer l’autre coté aussi. Mettre la crêpe sur une assiette et parsemer généreusement avec le sucre à la cannelle. Mettre au four pour garder au chaud.
Faire la même chose jusqu'à ne plus avoir de pâte.
Nous avons mangée ca au souper, coupé en tranche, comme un gâteau. Mais chaud !!

Sur ce : Je repars pour mon l’école et mon stage ! a bientôt !

Cake au fruit sec, noix et miel

Pfiouuuuu !! C’est fichtrement bon ca ! J’en avais très envie depuis que j’ai vu un pain aux fruits sec sur un blog, mais je me rappel malheureusement pas le quelle…
Bref : Moelleux, fruitée, parfait après un après midi a la neige ou a l’extérieure !
Nous avons reçue a noël un sachet de fruits sec mélangé : abricots, pommes, pêches, poires… Mais comme nous n’aimons pas trop ca j’ai pensée l’utiliser pour mon cake. Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs bien sur !

Un cake
180g de farine (ici c'était de l'épeautre blanche)
100g beurre (ou d'huile de tournesol)
100g de sucre roux
100g de mélange de fruits sec
3 œufs
10 dattes
5 figues
60g de noix haché grossièrement
1 cuillère a soupe de miel
½ cuillère de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure
1 cuillère a soupe de liqueur de fruit (ou + )
3 cuillères à soupe d’eau chaude
1 pincée de sel

Temps de préparation 10 minutes, temps de repos 1h, temps de cuisson 40 minutes

Préchauffer le four a 180°
Couper en petit cube le mélange de fruits et les figues. Verser la cuillère de liqueur et les 3 cuillères d’eau chaude sur les fruits. Laisser pomper environ 1h.







Vous avez vue ces belles dattes ?

Elles sont très bonnes, très molles, sucrées… Elles fondent dans la bouche ! Si les vôtres sont un peut dur alors les laisser pomper avec le reste des fruits sec. Enlever la peau et couper en petit cube.
Dans un saladier mélanger les œufs au miel et au sucre. Ajouter le beurre, la farine, la levure, le sel, la cannelle et le sucre vanillée. Bien battre le tout.
Ajouter les noix et mélanger. Ajouter les fruits secs et mélanger délicatement.

Froissez la le papier sulfurisé, mouillez légèrement la forme a cake et le papier adhère mieux dans la forme.
Verser la pâte dans une forme à cake et mettre au four 40 minutes.

Si le cake bruni trop vite alors mettre une feuille d’alu au dessus a la fin de la cuisson. Faire le test du couteau régulièrement contre la fin.

Cake au feta et aux herbes

J’ai reçue il y a bien longtemps un livre de cake salé, je l’avais jamais vraiment regardée, car je n’aime pas faire des recettes d’après un livre. Mais j’ai du déplacer mes livres de cuisine et je suis tombée dessus.


cakes maison de Ilona Chovancova, édition MARABOUT



J’ai feuilletée et j’ai vue de très belles photo de cake, ca ma donnée très envie. Mais comme je ne devrais pas mangée du gluten je m’en suis privée. Pis finalement, après plusieurs écarts pendant ces fête je me suis dit : Pis mince, une fois de plus ca ne changera rien… Et j’ai fais ce cake et c’était super bon !! Tendre, remplis de saveurs…

Pour un cake d’après la recette, en rouge mes changement

180g de farine
3 œufs
10cl de lait demi-écrémé
10cl d’huile d’olive (5cl c’est suffisant)
100g de gruyère râpé
200g de feta
2 ou 3 poignée d’herbes fraîches (basilic, menthe, persil, ciboulette) (ici c’était basilic et persil)
1 sachet de levure chimique
Sel poivre
1 gousse d’ail pressée

Temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 50minutes

Préchauffer le four a 180 °C
Couper la feta en dés. Hachez grossièrement toutes les herbes.



Beurrez et farinez un moule à cake. (Froissez la le papier sulfurisé, mouillez légèrement la forme a cake et le papier adhère mieux dans la forme)
Dans un saladier battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine, (et la levure) le gruyère, la feta et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez. (sil-vous-plait)
Incorporez délicatement la levure puis verser la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.
Faites cuire 50minutes. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

Si j’avais eu j’aurais ajoutée des pignons et de la roquette. Et je l’ai servie chaud, avec une salade.





Pour manger froid je conseille de faire des cubes de feta plus petit, le gout est trop fort.