Pesto d’ail d’ours

Et oui c’est la saison de l’ail d’ours ! Ma petite maman adore ca, depuis toute petite je sens l’odeur d’ail d’ours dans la maison quand le printemps frappe a la porte. Elle prend une grande corbeille, pars marchée dans la forêt et rentre avec les chaussures pleins de boue, des étincelles pleins les yeux pour nous décrire les endroits ou elle a trouvée son bonheur. La dernière fois que j’ai eu droit à ce spectacle j’étais ado et je n’étais pas une ado facile. (Maman, si tu passe par la, pardonne moi !) Donc, quand elle rentrait, les mains salles, puant l’ail je m’enfermais dans ma chambre en claquant la porte pour mettre la musique à fond.
Et bien sur je refusais de manger ca, par peur de puer de la bouche, d’avoir droit à des commentaires désobligeant de la part de mes copains de classe…
Bref, maintenant je suis adulte et mes gouts ce sont développé, j’ai envie de gouter a des nouvelles choses !
C’est un pesto très bon, le gout de l’ail d’ours ressort bien quand on l’ajoute sur une viande très chaude et des pâtes.



La quantité des ingrédients sont approximative

1 grand bouquet d’ail d’ours
3 gousses d’ail
2 piments rouges séché (pas du trop fort hein !!)
5 branches de thym frais
80g de pignons (ou amandes, graines de courges etc.)
40g de parmesan
Huile d’olive
Sel

Temps de préparation 15 minutes
Mixer l’ail d’ours et les petites feuilles de thym avec de l’huile d’olive, pour faciliter le travaille. Casser les piments en deux et sortir tout les petits grains, mettre la peau (uniquement, pas les graines) dans un mortier et bien écraser avec l’aide du pilleur (ca s’appel comment ce truc en faite ?) et ajouter un peut de pignons (pas trop) puis faire une pâte grossière. Ajouter la pâte a l’ail d’ours et piller le reste des pignons au fur et a mesure. Ca permet d’avoir des pignons de différentes tailles, ce qui donne tout son charme a ce pesto. Ecraser les gousses d’ail (pour éplucher l’ail, voir par la) et l’ajouter a l’ail d’ours.
Ecraser le parmesan dans le mortier, l’ajouter a la pate avec le sel, et bien mélanger tout les ingrédients.



Servir avec une pincée de printemps

Courge spaghetti et bolognaise de dinde

Ma maman m’a donnée deux grosses courges spaghetti, j’en avais mangée il y a déjà plusieurs année, mais la je voulais redécouvrir la chose !
Et qu’elle surprise ! C’est vraiment comme des spaghettis ! J’imaginais ca comme des fils, mais non, c’est épais, croquant comme des spaghettis al dente !
Un vrais régal, puisque ca fais 10 jours qu’on ne mange pas de pâtes ou autres, régime oblige !
Et j’avais oubliée de participer à la bolognaise Day de Dorian! Donc c’est chose faite s’il m’accepte encore !

Pour 4 personnes

300g de dinde haché
1 échalote
1 grosse carotte
½ céleri rave
1 oignon
1 boite de tomates 250g
1 courge spaghetti de taille moyenne
Un peut de gruyère râpé
Huile
Sel aux herbes

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 50 minutes



Préchauffer le four a 200°C
Couper la courge en deux et enlever les graines avec une grande cuillère. Mettre une goute d’huile dans chaque moitié et mettre au four 20 minutes.
Pendant ce temps : Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans un peut d’huile avec la dinde haché, après plusieurs minutes mettre la viande dans un bol et réserver.
Hacher l’oignon, le céleri et les carottes et faire revenir, mettre un peut d’eau et couvrir, pour laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates et un peut de sel aux herbes.
Une fois que la courge a cuit 20 minutes, la remplir de viande. Il peut avoir des restes de jus dans la courge, on peut garder pour les vitamines ou jeter.
Une fois la courge remplie mettre un peut de gruyère râpé sur chaque moitié et enfourner encore 30 minutes.

Soufflé au thon (léger, comme souvent)

C’était ma première fois, j’étais encore vierge jusqu'à aujourd’hui. Je parle bien sur du soufflé ! Autant pour le faire que pour le manger, je n’avais encore jamais vue a quoi ca ressemble. A part dans les films, ou le soufflé fait souvent une drôle de tête et retombe vite fait !
J’avais vue le soufflé de lolotte il y a plusieurs jours, mais ce matin, quand j’ai voulu préparée mon soufflé, je ne retrouvais plus chez qui je l’avais vue, j’ai donc été un peut a l’aveuglette, résultat plutôt réussit, heureusement !
C’était drôlement bon et tellement simple ! Je n’aurais jamais pensée que c’était aussi simple !

Soufflé pour 4
-200g de thon en boite naturel
-2,5 dl de lait (écrémé ou autre)
-4oeufs
- 2 cuillères à café de maïzena
-sel aux herbes
-herbes de Provences
-sel

Temps de préparation : 10minutes. Temps au four 50 minutes.
(Pour des mini-ramequins seulement 25 minutes)

Mettre le lait dans une casserole, ajouter la maïzena et chauffer sur feux doux en remuant avec un fouet. (C’est rigolo, le lait mousse !)
Dans un saladier bien défaire le thon avec une fourchette, ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger et ajouter les herbes et le sel aux herbes.
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige.
Mélanger le lait (béchamel) avec le thon, puis ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement.
Mettre dans un ramequin, préalablement huilé, a rebords haut et enfourner a 200°C pendant 50 minutes.

Servir avec une salade.




Je crois qu’il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, vous confirmez ?

Etoile filante de saumon et mangue

C'est partit pour 2008!!!!!!!!! Bonne année a tous!!!!!!!

J’adore le saumon, c’est LE truc que j’aime depuis toute petite. En connaissance de cause ma tante a voulu préparer quelque chose à base de saumon pour moi, mais d’une manière originale. J’ai assistée et fais des photos !

Pour 4 étoiles :

1 grosse mangue mûre
½ petite échalote
½ chili, sans graines
1 citron vert
150g de saumon fumé en tranche
Sel
Poivre
Huile de tournesol
Petites formes d’étoiles

Temps de préparation : 30minutes, cuisson 5 minutes.

Eplucher la mangue et couper 3 longues tranches par étoile, donc 12 longues tranches fines, les placer sur les assiettes। Hacher l’échalote et faire revenir dans un peut d’huile. Couper finement le reste de la mangue et l’ajouter a l’échalote. Faire revenir et ajouter le jus du demi-citron vert et le chili coupé très finement. Mijoter 2-3 minutes.

Mettre la petite forme d’étoile sur l’assiette, vers les tranches de mangues et remplir mettre une fine couche de mangue. Ne pas enlever la forme d’étoile.

Hacher en petit carré le saumon, la même taille que les petits bouts de mangues। Saler et poivrez a votre gout et ajouter le jus de l’autre moitié de citron vert.

Ajouter le saumon dans la forme d’étoile, par-dessus la mangue et enlever délicatement la forme.

Manger avec des toasts

Pour voir les couches

On peut faire aussi des soleils, des fleurs… A pâques aussi par exemple !

Poulet au citron et a la patate douce

C’est bête, je n’ai pas une très belle photo… Mais alors qu’est ce que c’était bon !!

Pour 4 personnes
1 gros poulet
3 petits citrons bio
4 branches de romarin frais
7-8 branches de thym frais
3 gros oignons
4-5 gosses d’ail
3 cuillères à soupe de moutarde
5 grosses patates douces
Gros sel
Huile d’olive

C’est assez simple comme repas !

Mettre le poulet dans une forme a gratin, badigeonner avec la moutarde, mettre les citrons coupé en deux, 1 branche de romarin a l’intérieur du poulet (je sais pas comment on dit), couper en gros morceaux les oignons et en mettre un peut partout sur et sous le poulet, faire la même chose avec les herbes et l'ail.



Couvrir d’alu et mettre au four 45minutes a 200°C

Eplucher et couper les patates douces, mettre dans un saladier et verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélangé.
Sortir le poulet du four et mettre le gros sel sur toutes les faces du poulet. Mettre les patates douces autour du poulet.
Chauffer le four a 220° et mettre le poulet (sans alu) au four pour 40minutes, retourner le poulet pour dorer l’autre coté pendant 15minutes.

Servir chaud bien sur !!

Poulet coco et curry

J’ai déjà fais une recette dans ce genre par la, mais la je vous parle de quelque chose de complètement différant !

Pour 4 personnes
4 filets de poulet (ou dinde) d’environ 120g
300g de lait de coco
3 cuillère à souper de coco râpé ou en copeaux
3 cuillères à café de curry
Gingembre frais (la taille d’une grosse noisette)
2 gros oignons
Options :
1 poivron coupé finement
3 tranches d’ananas coupé très finement en morceaux

Dans un petit bol faire tremper la noix de coco râpé dans le jus d’ananas. (ou lait de coco)
Hacher les oignons. Mettre un peut d’huile d’olive dans une poêle et mettre le poulet. Ajouter les oignons, 1 cuillère de curry et laisser blanchir. Retourner le poulet et après 2-3 minutes retirer les tranches de poulet et réserver dans sur une assiette couverte.
Mettre le lait de coco, les poivrons, la noix de coco râpé et l’ananas dans la poêle, ajouter le gingembre et 2 cuillères de curry.
Laisser mijoter 25minutes.



Remettre les tranches de poulet dans la poêle et servir avec du riz Thaï ou Basmati.

WW: 6 points 1/2

Moussaka

Quand je pense moussaka je vois mes vacances en Grèce, il y a bien longtemps… J’avais 13ans et on a mangé une moussaka, sur une terrasse, perdu au milieu de rocher, la mer a des centaines de mètres en dessous de nous... Tu a l’image ? C’est ce souvenir que j’ai essayé de mettre dans mon repas aujourd’hui.

Pour 6 personnes
700g de viande haché
2 oignons
2 gousses d’ail
1 boite moyenne de tomates concassées
2 grosses aubergines
5-6 pommes de terre moyennes cuites
200g de séré maigre
1 œuf
200g de mozzarella râpé. (Mettre 1h au congélateur c’est plus facile pour râper)
Huile d’olive
Sel
Paprika
Cannelle
Coriandre moulu


Hacher les oignons et faire revenir avec la viande. Mettre le couvercle et laisser mijoter a feux doux pendant 10-15minutes. Si besoin ajouter un peut de bouillon, ou de l’eau.
Eplucher les aubergines, les couper en long et mettre les tranches sur du papier sulfurisé. Mettre un peut de sel sur toutes les tranches et avec un petit pinceau badigeonner les tranches avec de l’huile d’olive. Mettre au four, option grill si possible (ou 250°) pendant 5-7 minutes.



Dans un bol mettre le séré, la moitié du fromage, sel et l’œuf. Bien mélanger le tout. J’avais un séré très sec, j’aurais du ajouter un peut de lait… Options ouverte pour toi !



Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre (perso j’épluche jamais, mais j’ai des patates bio !)
Mettre l’ail haché, la cannelle, le paprika, le (la ???) coriandre moulu et les tomates dans la viande et laisser mijoter 1 minute.
Faire des couches d’aubergines, de viande, de patates et de séré.



Finir avec une couche de séré et mettre le reste de la mozzarella.
45minutes au four a 180°

Bonne appétit !!
Et toi tu pense à quoi au mot moussaka ?





WW: 7 points par portion

Poulet ou crevettes thaï

Quecheque ch’est bon cha !!

J’aime bien utiliser des aliments tout simples pour ce repas, pour mieux sentir le gout de la coco et du gingembre.
Je vais noter la recette pour environ 2-3 personnes, après a vous de voire et hésitez pas à changer a votre gout !


Alors si poulet couper le en cubes et le faire revenir dans un peux d’huile de sésame, (je vous d’écris la comment faire un poulet extra tendre) ajouter 1 gousse d’ail hacher et de gingembre râpé finement. Laisser reposer dans un saladier couvert. Il faut environ 200g de poulet
Si crevettes alors faire revenir rapidement les crevettes avec l’ail et le gingembre et garder comme le poulet dans un saladier. Il f.aut 200g de crevettes

Couper en petits cubes 3 carottes et les faire revenir dans la même poêle que la viande, sans la rincer. Ajouter 1 gousse d’ail et 1-2 cuillères de gingembre frais râpé. De temps en temps ajouter un peut d’eau pour que la carotte n’accroche pas. Si vous aimez bien la noix de coco râpé alors vous pouvez en mettre 2 cuiller a soupe a ce moment la. Après 5 minutes ajouter 2 petites courgettes coupées de la même taille que les carottes et laisser cuire gentiment. Après encore 5 minutes ajouter 400ml de lait de coco, 1 cuillère a café de curry, ½ cuillère de paprika et laisser réduire de moitié.
Pendant ce temps vous pouvez cuire du riz, des nouilles au riz ou autres.
Ajouter le poulet/crevettes aux légumes et cuire 1 minutes, ajouter le jus d’un demi citron, un peut de sel.

Servir chaud !!

Corne de bœuf farcie à la ricotta

Hier matin, en allant en ville je me suis dis que j’avais plus d’idée de ce que je pourrais faire à manger, que je manquais d’inspiration… Ca c’est seulement parce que je n’arrive pas à faire 2 fois le même plat, je dois toujours inventer quelque chose de nouveau. Plongée dans mes pensées, en poussant la poussette à Jimmy je suis passée devant un petit magasin turc, il avait ces énorme chili devant son magasin, entre d’autres légumes. Une recette a directement germée dans ma tête et je suis allé au magasin pour les acheter. Le type ne comprenait rien, « des énorme chili ? C’est quoi ca ? » Après quelques explications, des gestes explicatif il a compris et m’a expliqué que c’était des cornes de bœufs, une sorte de poivrons.
J’en ai pris 3, des belles pièces. Ca ma couté 1.20fr (80ct d’euros)
Je suis allée au super marché pour acheter les ingrédients pour la farce et je vois qu’il y avait aussi des cornes de bœufs, mais a 3.20fr la pièce ! (+de 2euros)

Alors je peux vous dire que c’était un régal ! On a mangée ca avec du couscous et des légumes cuits avec des épices marocaines, c’était très bon !

Alors il faut pour 3 personnes :

3 cornes de bœufs
350g de viande de bœuf haché
1 oignon hanché
1 gousse d’ail hanché
250g de ricotta
1oeuf
Beaucoup de persil haché
3 branches de thym frais, juste les petites pointes, sans la branche
2 branches de romarin frais haché
Sel aux herbes



Faire revenir l’oignon dans un peut d’huile, ajouter l’ail en même temps que la viande. L’ail peut prendre un gout amer si elle est trop rôtie. Faire revenir la viande pendant 3-4 minutes et laisser refroidir.
Laver les cornes de bœuf, couper le haut et enlever les petites graines et les petites peaux blanches a l’intérieure. J’ai rincée l’intérieure pour sortir les dernières petites graines.
Mettre la viande haché dans un bol, l’œuf, la ricotta et tous les autres ingrédients. Il ne faut pas beaucoup de sel, la ricotta est déjà salée. Bien mélanger.
Remplir les cornes de bœufs avec le mélange, j’ai pris l’arrière d’une fourchette a fondue pour bien pousser la viande jusque en bas. Attention de ne pas trop pousser, elle risque d’éclater.



Mettre au four 180°C pendant 50minutes.



Dommage, la photo est de mauvaise qualité, je n’avais plus de batteries…
Si vous avez trop de farce : un œuf en plus, 2 biscottes écrasé et faire des petits burgers.