Bircher Müsli, le vrai !!

Ce blog est mort !!
L’envie de poster des recettes ma quittée, mais elle revient peut a peut, faut juste pas que je la brusque, elle risque de repartir en courant !
Beaucoup de choses ce sont passée chez moi pendant mon absence de la blogosphère, je vais vous en parler, mais en premier je voulais vous remercier de tous vos encouragements et bonnes pensée, elles me vont droit au cœur et m’ont aidée a tourner la page.
Certaines nous ont souhaitée une autre grossesse rapidement, je ne pense pas que ca ce fera, en tout cas pas avant ou bout de temps ! Je travaille beaucoup, je viens juste de terminer mon stage et je dois rendre mon travail de diplôme dans deux semaines. Ensuite j’ai encore beaucoup de choses a préparer pour la semaine d’école qui commencera débout aout, entre autre une soirée de parents a présenter devant tout mes profs et copains de classes !
Et pleins d’autres projets, je vous en parle bientôt, promis !
Sans oublier mes deux enfants !
Assez parler de moi ! Parlons huummm et parlons miam !


Un peut d’histoire : Le Bircher Müsli a été inventé par un Docteur de Zürich pendant la 2eme guerre mondial. Il avait une fille qui allait a l’école avec ma grand-maman, voyant tout les enfants mal nourri et sans couleurs il a créé ce repas remplis de vitamines et de minéraux. J’aime beaucoup ce repas simple, qu’on mange souvent en fin de journée ou au petit déjeuner. C’est un repas léger et frais. Faites en assez, les bols ce vide vite !

Bircher Müsli, préparation
200g flocons d’avoine (ici millet)
150g flocons d’orge (ici sarrasin)
100g flocons d’épeautre (ici soja)
150g noisettes et amandes
100g raisins secs
50g sésame
50g tournesol
50g graines de lin
2 c a s de miel
1c a c de cannelle
Couper grossièrement les amandes et les noisettes, ajouter tout les flocons et le sésame. Faire revenir dans une poêle anti- adhésive à feu vif. Quand ca commence à faire du bruit, ajouter le miel et la cannelle et baiser le feu. Laisser fondre le miel et mettre au frais, mélanger de temps en temps, pour éviter la condensation. Ajouter les raisins secs, le tournesol et les graines de lin.
Les flocons ce gardent plusieurs semaines dans un bocal fermé.

Bircher Müsli,
-Toutes sortes de fruits, certains mettent des fruits exotiques, personnellement je n’aime pas trop le mélange. C’est une recette typiquement suisse, alors je la fais avec des fruits d’ici. A part la banane, qui ce marie a merveille a cette spécialité. Par fruit exotique je pense a mangue, papaye, melon, ananas ou encore oranges…
J’ai mis : raisins frais, pommes, abricots, framboises, raisinets (groseille), myrtilles
On peut encore pleins d’autres fruits : poires, cerises, fraises, mures, pêches, nectarines et bien d’autres.
-1/2l de lait (végétal ici) ou plus
-1 yaourt entier (pas obligatoire, ici yaourt de brebis)
-Concentré de poire, ou sirop d’érable, ou sucre roux

Mettre une partie de la préparation de flocons dans un grand saladier et couvrir de lait.



Après 1h ajoutez les fruits couper en petit morceaux, les pommes vous pouvez les râper grossièrement, ca sera plus onctueux. Si vous avez pris du lait végétal vous pouvez ajouter du jus de citron pour éviter que les pommes s’oxydent. Mélangez le yaourt aux fruits et flocons.

Ajoutez les framboises a la fin, sinon elles seront toutes écrasées. Sucrez avec ce que vous désirez et dégustez !

Millet au lait

En stage je travaille avec 25 enfants dans une pièce de 100m2. Des enfants allant de 2 ans a 7 ans, donc du bruit il y en a. J’ai moi-même deux enfants, qui même qu’ils soient très gentil, font du bruit, car c’est simple : Un enfant = bruit. Deux enfants = doublement de bruit.
Et j’habite a 20m d’un chemin de fer, dormant presque toute les nuits avec la fenêtre ouverte.
Alors je me permet de dire que je suis relativement habituée au bruit.
Mais !!!! Il y a quelque chose que je ne supporte pas : C’est le bruit qui ne s’arrête jamais. Comme celui de mon lave linge qui tourne presque tout les jours, c’est la raisson pourquoi je l’ai bannie a la cave, ou encore le bourdonnement incessant du frigo… Mais le pire c’est la pluie ! Oh cette pluie, comme j’en ai ras la patate !!!
De la ou je vous écris j’ai juste une lucarne au dessus de moi et j’entends chaque petite goute tomber. Ca peut paraître romantique ou même agréable pour certains, mais pour moi, qui l’entends toute la journée c’est simplement horrible. J’ai l’impression que le goutes tombes directement sur mon cerveau, le ramollissant a un pâté qui n’arrive plus a réfléchir. Pas très appetissant, mais c’est comme ca que je le ressens : Un pâté a la place de mon cerveau !
Mais j’ai vue que punk (en brun, comme le chocolat) était dans le même état pathétique que moi, alors hein la miss, on ce soutiens !! Surtout que toi, la pluie tu connais ! (mais pas les lucarnes, ca c’est le pire !!)
Bon passons a la cuisine maintenant !
Le millet est un aliment très sain, et comme dis ma grand-maman : qui donne de beau cheveux et qui améliore la vue. Pour plus d’info regarder ici.
Perso du millet j’en mange souvent, d’où mes long et beau cheveux justement ! Et le l’invente pas, regardez à coté sur la photo ! (par contre ils sont blond maintenant, fallait bien être en accord avec le pâté qui ce trouve dans ma tête !)
Et voila que je dévie à nouveau du sujet : Le millet c’est très sain. Mince, ca je l’ai déjà dis… (La mémoire courte ca vient du pâté, c’est pas ma faute) Le millet ce mange sucrée, comme ici, ou salé comme la par exemple !
Je fais souvent du millet sucrée, qui ressemble un peut au riz au lait, au souper. Ca permet de passer des soirées plus calmes avec les enfants. Mais bien sur, en tant que dessert, ou l’après-midi c’est très bon aussi.
J’ai aussi remarquée que le millet acheté en grande surface avait un gout légèrement amer, je vous conseille donc de le rincer abondamment avant l’utilisation.

Pour 4 personnes, dessert:
1 tasse de millet
2 tasses d’eau
1 tasse de lait (végétal pour nous)
1 pincée de cannelle

Pour sucrer :
Concentrée de poire pour nous, mais sucre-cannelle, miel, confiture ou autres, sont très bons aussi.

Temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 30 minutes.
Porter à ébullition le millet avec l’eau, arrêter la plaque, poser le couvercle sur la casserole et laisser pomper 20 minutes. Ajouter le lait et mélanger a l’aide d’un fouet. Cuire sur feux doux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que les graines soit moelleuse sous les dents. Ajouter la cannelle et laisser reposer encore 5 minutes.



Servir dans des petits bols et laisser chaque personne choisir a son gout comment le sucrer.

Boulgour au fenouil

En tout premier : Pardon !! J’ai très peut de temps, j’ai de la peine a suivre tout les blogs… Je vous lis régulièrement mais du temps ou je veux poster un commentaire j’ai un de mes enfants qui m’appel. L’un a une fin d’angine et l’autre est en pleine inféction urinaire + début d’angine… Donc j’ai une tête toute bouffie, due aux nuits entrecoupée, des cheveux crades due au douches qui ce prennent uniquement dans mes rêves… Sans parler de mes tiroirs qui ont des visites régulièrement de mythes, car je n’ai plus le temps de faire a manger correctement.
Bref, j’ai fouillée dans une de mes armoires trésors et voila que je retrouve le boulgour que j’adore tout pleins !! J’adore le boulgour, c’est croquant et mou en même temps. Crémeux et quand même on sent chaque grin individuellement.
J’aime bien le mélange fenouil et boulgour et le temps de cuisson est le même. C’est une recette toute simple, accompagne a merveille n’importe qu’elle viande ou poisson. Mais bien sur qu’on peut aussi en faire un plat principal. C’était mon cas d’ailleurs !

Pour l’accompagnement de 4 personnes
1 petite tasse de boulgour (boulgour de riz pour moi)
3 tasses d’eau
1 gros fenouil
1/2 cubes de bouillon
Sel
Crèmes fraiche (crème d’amandes pour moi)

Couper le fenouil contre les fibres, en morceaux. Mettre le fenouil et le boulgour dans une casserole (attention, ca gonfle) et porter a ébulition avec l’eau, le bouillon et le sel, pendant environ 15 minutes, sans mélanger. Mettre le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la crème et réchauffer si nécessaire.



Servir avec un brin de soleil.

EDIT : J’ai gagnée le 1er prix chez odélice pour le dessert a la mange !!! Merci a tous ceux qui ont votée pour moi !!!

Yaourt au chocolat et sa framboise expresse

En suisse on dit yoghourt, vous le saviez ?
Je me suis achetée une yaourtière il y a quelque jours, surtout pour des raisons économique, parce que les yaourts de brebis c’est terriblement cher !!! Et surtout : J’ai négociée avec le propriétaire du magasin bio du coin, et il va me procurer du lait de brebis en bouteille en verre, ce qui est un avantage écologique énorme !
J’ai appelée ca les framboise expresse parce que c’est une confiture de framboise faite super rapidement, presque un coulis, mais en gardant les graines. Bien sur vous pouvez passer la confiture à travers une passoire. J’ai aussi utilisée du concentrée de poires, que j’utilise souvent pour sucrer les aliments.

Pour 6 yaourts (environ)
7dl de lait (brebis dans mon cas)
1 yaourt nature (brebis aussi)
2 c a s de sirop d’érable (pas obligatoire)
200g de framboises (surgelée ou non)
3 c a s de concentrée de poire (ou sucre)
120g de chocolat

Porter a ébullition le lait et laisser refroidir a 40° (environ, le lait doit être tiède) Surtout ne pas mélanger le yaourt nature au lait chaud, parce que les gentilles petites bactéries, qui font que le lait ce transforme en yaourt, n’aiment pas le chaud.
Mélanger le yaourt nature au lait, à l’aide d’une spatule en bois (de préférence avec des trous) ne pas fouetter, ca mousse.
Ajouter le sirop d’érable (pour éviter que les yaourts soient acides) et verser dans des petits bocaux, puis mettre dans la yaourtière pendant 10h. Les yaourts de brebis je les mets 5h, c’est suffisant.
Une fois les yaourts prêt casser le chocolat et le partager en nombre égal aux pots, ensuite presser les morceaux de chocolat dans les yaourts encore tiède et attendre.



Pendant ce temps faire fondre les framboise dans une poêle et ajouter le concentrée de poire, éteindre la plaque et laisser mijoter sur la plaque éteinte.
A l’aide d’une cuillère (en plastique ou bois de préférence) mélanger le chocolat, qui aura fondue. Ne pas mélanger trop si vous avez envie d’avoir des petits morceaux de chocolats à croquer.
Couler un peut de framboise dans chaque pot et mettre au frais 3h.

Gratin de figues au vin rouge

Je suis pas trop vin, comme le l’explique ici. Ce n’est pas seulement que je n’y connais rien, mais c’est simplement parce que je n’aime pas trop le vin. A part si je le bois entre copines, (ca permet de faire des confidences) mais je ne trouve aucun intérêt à le boire pendant un repas. Alors pour cette recette j’ai attendue patiemment d’avoir une fin de bouteille de vin rouge pour pouvoir me lancer dans cette recette. Ce dessert j’y avais goutée dans un bon restaurant, après un repas indien succulent. L’envie était trop forte d’attendre les figues du jardin, que de toute façon les oiseaux mangent avant que je puisse les ramasser. (C’est un truc de dingue, j’y vais le matin, la figue est pas encore mur, le soir la figue n’y est plus !!)
En plus c’est tout simple à préparer et c’est fondant, gouteux, sucrée avec une pointe d’acidité… Bref, c’est booooooooooon !!!

Pour 2 personnes
5 figues
1 sachet de sucre vanillée bourbon
2-3 c à s de sucre (ca dépend de vos figues, si elles sont sucrées ou non)
1-2 dl de vin rouge
1 pincée de cannelle

Préchauffer le four a 180°
Laver et couper les petites queues des figues. Couper en deux et disposer dans une forme (ou forme individuel) allant au four. Saupoudrer le sucre vanillé et la cannelle sur les figues et ajouter le vin rouge. Les figues doivent tremper à deux tiers dans le vin. Ensuite saupoudrer le reste du sucre et mettre au four environ 40 minutes.
Pendant la cuisson saisir un peut de jus a l’aide d’une cuiller et verser dans le creux des figues. Répéter régulièrement ce processus.



Peut ce préparer facilement la veille ou avant le repas. Mettre au four encore 20 minutes avant de le déguster tiède.

Gâteau de patate douce au chocolat et salade de fraise

Ou devrais-je dire mousse ? J’ai longtemps hésitée, pis finalement non, j’aime bien l’idée que ce soit un petit gâteau, on peut le couper très facilement en tranche, si on décide de le faire en forme de cake.
Et ca c’est LA recette pour les hommes qui mettent une pagaille pas possible dans une cuisine ! Il faut simplement 1 casserole, du cellophane, un mixeur et 1 forme à cake !
La salade de fraise c’est un classique et il y a rien de plus simple, mais c’est tellement bon !! Et ca allège un peut ce gâteau, parce que une petite quantité est largement suffisante. Mais c’est un peut bête de présenter une mini boule dans une assiette, ca fais tout vide…
Le café aide à développer l’arôme du chocolat, tout comme la vanille. Le gout sucré naturelle de la patate douce permet de ne pas ajouter du sucre. J’ai utilisée de la crème d’amande, mais ca ce replace très bien par de la crème normal.
Et sinon: c'est sans matière grasse!!!

Pour 4 personnes qui aiment bien manger
2 de patate douce (environ 500g)
200g de chocolat
30ml de crème d’amande
1 c a c de café soluble ou café concentré
1 sachet de sucre vanillé.
1 barquette de fraises (250g environ)
1 grosse c à s de miel

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 10-15 minutes

Eplucher et couper en cubes la patate douce, mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Cuire pendant 10 minutes environ, ca dépend de la taille des cubes. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Une fois les patates cuites, verser l’eau, mais il faut juste en garder un fond. Mixer très finement la patate douce et ajouter le chocolat, en petits cubes, dans les patates encore chaudes et laisser fondre le chocolat. Ajouter la crème et bien mélanger. (Les moins flémards peuvent faire fondre le chocolat a part avec la crème, mais ca change pas grand-chose)
Mettre de la cellophane dans une forme à cake et couler la purée dedans. Mettre au frais (frigo) minimum 2h.
Ce qui est très rigolo c’est qu’une fois que la patate douce est dur on peut former les boulles comme on les aime, ca devient un peut comme une pâte à modeler… Mais pour ca il faut faire des petites formes individuel (dans un bol) laisser le cellophane, car ca colle beaucoup.




Une heure avant de servir laver et couper les fraises en morceau, puis ajouter le miel et laisser reposer, pour laisser les fraises lâcher un peut de jus. Sortir le gâteau 30 minutes avant de servir

Servir avec un clin d’œil

Curry de pois chiche et riz épicé

Une amie (Eva) m’a demandée de faire un buffet indien pour l’anniversaire de sa petite sœur, qui va avoir ses 18 ans. Ca ce fête ca !!
Alors je me suis lancée dans la cuisine indienne, pour me faire la main, ma famille ce prête au jeu et me font de gentil commentaire!
Ce curry était délicieux, avec les pois chiche qui ce mélangent à merveille avec les carottes, la noix de coco et la coriandre fraiche. Grace aux lentilles rouge la sauce devient un peut épaisse, car les lentilles fondent a la cuisson.

Curry pour 4 personnes
3 gros oignons sucrés (ceux qui ne piquent pas les yeux)
3 grosses carottes
½ céleri boule
1 grande banane plantine mur
1 petit bol de pois chiche
250ml de lait coco
300g de poulet ou dinde en morceaux (pas obligatoire)
3 c à s de lentilles rouge
1 bouquet de coriandre fraiche
1 c a c de coriandre (graines)
2 c à c de curry doux
2 c à c de paprika (il en existe qui est presque sucrée, a trouver dans un magasin asiatique)
1 c à c d’épices orientales (j’ai pris des épices a tajine)
2 tasses de riz basmati
Sel
Huile de tournesol
+ éventuellement gingembre frais

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 30 minutes
Faire tremper les pois chiche la veille.
Le riz: Mettre le riz dans une dans une casserole rincer abondammenet en remplissant la casserole d'eau, puis vider et recommencer plusieurs fois, jusqu'a ce que l'eau sois clair. Ensuite ajouter le double d’eau, faire cuire 3 minutes avec 1 c à c de curry et 1 c à c de paprika. Mettre le couvercle et laisser gonfler le riz sur la plaque chaude. Ne pas remuer. Ca permet d’avoir un riz très aéré.
Le curry: Cuire les pois chiche environ 10 minutes (une cocotte minutes c’est l’idéal), couvert d’eau.
Hacher grossièrement les oignons et mettre dans la cocotte. Eplucher les carottes et le céleri, puis couper en gros morceaux et ajouter aux oignons. Mettre le couvercle et laisser cuire avec un fond d’eau.
Eplucher la banane et couper en morceau, ajouté aux légumes. Ajouter les lentilles, le lait de noix de coco, les épices (sauf la coriandre fraiche) et laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle.
Laver le poulet et l’ajouter sur les légumes et fermer la cocotte. Après quelques minutes mélanger le poulet aux légumes et ajouter les feuilles de coriandre. Saler a votre guise.
Servir rapidement avec le riz.
Pour un riz jaune vous pouvez ajouter une pointe de curcuma.

Un click sur la photo pour agrandir


Autres recettes avec lentilles ou pois chiche


Je voulais encore dire merci a vous toutes pour vos conseilles, pour mon fer. Alors pour répondre a certaines questions : oui je suis suivie par un médecin, qui me fait régulièrement des perfusions de fer, car en tablette mon corps n’arrive pas à les assimiler. Nous avons décidée d’arrêter les perfusions au mois de janvier, pour voir comment mon corps réagit. Malheureusement il réagit très mal, je me sens très fatiguée. Je m’alimente sainement et je prends des compléments nutritifs, mais c’est n’est pas suffisant, visiblement.

Pesto d’ail d’ours

Et oui c’est la saison de l’ail d’ours ! Ma petite maman adore ca, depuis toute petite je sens l’odeur d’ail d’ours dans la maison quand le printemps frappe a la porte. Elle prend une grande corbeille, pars marchée dans la forêt et rentre avec les chaussures pleins de boue, des étincelles pleins les yeux pour nous décrire les endroits ou elle a trouvée son bonheur. La dernière fois que j’ai eu droit à ce spectacle j’étais ado et je n’étais pas une ado facile. (Maman, si tu passe par la, pardonne moi !) Donc, quand elle rentrait, les mains salles, puant l’ail je m’enfermais dans ma chambre en claquant la porte pour mettre la musique à fond.
Et bien sur je refusais de manger ca, par peur de puer de la bouche, d’avoir droit à des commentaires désobligeant de la part de mes copains de classe…
Bref, maintenant je suis adulte et mes gouts ce sont développé, j’ai envie de gouter a des nouvelles choses !
C’est un pesto très bon, le gout de l’ail d’ours ressort bien quand on l’ajoute sur une viande très chaude et des pâtes.



La quantité des ingrédients sont approximative

1 grand bouquet d’ail d’ours
3 gousses d’ail
2 piments rouges séché (pas du trop fort hein !!)
5 branches de thym frais
80g de pignons (ou amandes, graines de courges etc.)
40g de parmesan
Huile d’olive
Sel

Temps de préparation 15 minutes
Mixer l’ail d’ours et les petites feuilles de thym avec de l’huile d’olive, pour faciliter le travaille. Casser les piments en deux et sortir tout les petits grains, mettre la peau (uniquement, pas les graines) dans un mortier et bien écraser avec l’aide du pilleur (ca s’appel comment ce truc en faite ?) et ajouter un peut de pignons (pas trop) puis faire une pâte grossière. Ajouter la pâte a l’ail d’ours et piller le reste des pignons au fur et a mesure. Ca permet d’avoir des pignons de différentes tailles, ce qui donne tout son charme a ce pesto. Ecraser les gousses d’ail (pour éplucher l’ail, voir par la) et l’ajouter a l’ail d’ours.
Ecraser le parmesan dans le mortier, l’ajouter a la pate avec le sel, et bien mélanger tout les ingrédients.



Servir avec une pincée de printemps

Cœur de polenta sur nid de ratatouille

Je me suis fait taguée, encore une fois ! C’était avec grand plaisir que j’ai découvert être dans les favoris de Mitouk. A mon tour de vous faire découvrir plusieurs blog, soyez attentifs, il y en a qui ce cachent dans mon texte ! Mais, je ne vais pas seulement vous faire découvrir des blogs culinaire, allez voir, vous y trouverez peut-être votre bonheur !
On le sait toutes, aujourd’hui c’est la St Valentin. J’en suis pas très fan, c’est pourquoi je ne vais pas m’étendre sur ce thème, car Fabienne l’a déjà bien fais. Non que je ne sois pas amoureuse, loin de la, mais je n’aime pas tout le commerce qui ce fait autour ! L’amour entre deux êtres devrait être en toute simplicité, un geste du cœur… Bref !
C_lynhoch m’a gentiment demandée de faire une polenta, car la sienne n’avait pas eu beaucoup de succès.
Je fais, depuis plusieurs années, régulièrement de la polenta, au fromage, herbes, tomates… Un peut d’histoire : La polenta est originaire du nord de l'Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la Savoie et de la Roumanie. On peut en trouver avec des grains faim, ou grossier. J’aime bien la fine quand je suis pressée, car elle est cuite en 3 minutes. Mais j’ai une nette préférence pour la polenta grossière, plus gouteuse.

Ma tante italienne m’a racontée que de dans le temps, les familles italiennes commençaient le matin tôt à cuire la polenta dans une grande marmite, sur le feu. Puis, la Mama devait aller travailler sur les champs, pendant tout ce temps la polenta cuisait tranquillement pendant toute la journée. Le soir arrivée, la masse avait durcit et il suffisait de la couper en morceaux pour les rôtir.
Je n’ai pas de marmite, mais j’ai du feu, enfin, des plaques électriques !
Le mieux est de cuire la polenta le matin avant de partir au travaille, recuire a midi et recuire le soir pour avoir une polenta onctueuse. Ca prends pas beaucoup de temps en sois, mais il faut juste allumer régulièrement le feu dans la journée.

Pour 2 personnes
Polenta
1 tasse de polenta
20ml de crème fraiche
40 g de parmesan
Sel aux herbes
Huile d’olive

Ratatouille
1 petite aubergine
1 poivron
2 oignons
5 tomates à l’huile (recette ici)
Basilic frais
Sel aux herbes
Huile d’olive

Temps de préparation : peu. Temps de cuisson : beaucoup
Le plus simple c’est de commencer des le réveille, le matin. Porter la polenta a ébullition avec le triple d’eau.

Eteindre le feu et laisser reposer 1 a 4 h, (ou plus) ensuite ajouter encore une tasse d’eau et, a l’aide d’un fouet casser tout les morceaux. Cuire plusieurs minutes puis laisser reposer encore un plusieurs heurs. Vous pouvez faire cette procédure plusieurs fois dans la journée, plus elle cuit, mieux c’est.
Gouter la polenta, si elle est onctueuse, que les grains sont mous, alors faire le test du durcissement : laisser refroidir un peut, si ca durcit légèrement alors c’est tout bon, la polenta est prête, sinon ajouter un peut de polenta fine et laisser reposer encore 3 minutes. Ajouter la crème et le parmesan.
Huiler les formes de cœur et remplir de polenta, mettre au four a 200°C pendant 20 minutes.

Ratatouille :
Couper le poivron en 4, enlever les grains et mettre au four, juste sous le grill, la peau contre le haut, pendant 10 minutes.
Eplucher l’aubergine et couper en morceaux. Couper les oignons et faire revenir avec l’aubergine et de l’huile d’olive. Les aubergines aiment beaucoup l’huile, pour éviter d’en utiliser trop ajouter régulièrement un peu d’eau. Couper finement les tomates à l’huile et ajouter aux aubergines.
Sortir le poivron du four et mettre une serviette mouillée dessus, laissé refroidir. Avec un couteau retirer (facilement) la peau du poivron. Couper en morceau et ajouter aux aubergines.
A la fin de la cuisson ajouter le basilic.

Disposer joliment sur une assiette et servir avec amour.

Petit truc : Au lieu de mettre la polenta dans des cœurs, la mettre dans une forme à cake et mettre au frais. Une fois le tout durcit, couper la polenta en tranches et rôtir dans une poêle ou sur un feu d’un BQB.

Et finalement encore plusieurs beaux blogs a découvrir

Gaelle, une dessinatrice pour enfants, mais aussi pour adultes
Eglantine, artiste aussi, pourtant très occupée avec ses jumeaux
Double P, Un double papa en BD
Ciloubidouille, LA fée du bricolage
La grande chose, et ca tout les jours
Madame Poppins, et toutes ses questionnement sur la vie

Pressez moi les pouces: Mille et Une Escales, le concours des coeurs!

Courge spaghetti et bolognaise de dinde

Ma maman m’a donnée deux grosses courges spaghetti, j’en avais mangée il y a déjà plusieurs année, mais la je voulais redécouvrir la chose !
Et qu’elle surprise ! C’est vraiment comme des spaghettis ! J’imaginais ca comme des fils, mais non, c’est épais, croquant comme des spaghettis al dente !
Un vrais régal, puisque ca fais 10 jours qu’on ne mange pas de pâtes ou autres, régime oblige !
Et j’avais oubliée de participer à la bolognaise Day de Dorian! Donc c’est chose faite s’il m’accepte encore !

Pour 4 personnes

300g de dinde haché
1 échalote
1 grosse carotte
½ céleri rave
1 oignon
1 boite de tomates 250g
1 courge spaghetti de taille moyenne
Un peut de gruyère râpé
Huile
Sel aux herbes

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 50 minutes



Préchauffer le four a 200°C
Couper la courge en deux et enlever les graines avec une grande cuillère. Mettre une goute d’huile dans chaque moitié et mettre au four 20 minutes.
Pendant ce temps : Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans un peut d’huile avec la dinde haché, après plusieurs minutes mettre la viande dans un bol et réserver.
Hacher l’oignon, le céleri et les carottes et faire revenir, mettre un peut d’eau et couvrir, pour laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates et un peut de sel aux herbes.
Une fois que la courge a cuit 20 minutes, la remplir de viande. Il peut avoir des restes de jus dans la courge, on peut garder pour les vitamines ou jeter.
Une fois la courge remplie mettre un peut de gruyère râpé sur chaque moitié et enfourner encore 30 minutes.

Risotto aux tomates avec tartare de courgette + Tomates à l’huile

Je suis tombée sur une recette de risotto sur le blog des délices d’Hélène et ca m’a donnée franchement envie ! Mais j’ai commencée un régime hyper protéinée, je ne peux pas manger de riz… Mais rien ne m’empêche de faire un bon repas pour les enfants, non ?!
J’ai la chance d’avoir des enfants qui mangent beaucoup de légumes et de fruit, la preuve : Hier j’ai proposée un petit pain au chocolat à mon fils, il me l’a refusé en demandant à manger une mandarine ! J’ai donc voulu faire quelque chose qui contient plus de légumes que des simples tomates.

Pour 4 personnes

Risotto
1 + ½ tasse de riz rond
5 tranches de tomates à l’huile (recette va suivre)
½ poivron
1dl de vin (blanc)
1 oignon
2 tomates fraiches
10 grosses feuilles de basilic
40g de parmesan
4 c a s de crème fraiche
Sel aux herbes

Hacher l’oignon et faire revenir dans l’huile des tomates, ajouter le riz et bien remuer. Une fois le riz translucide ajouter les tomates a l’huile coupé en petit morceaux et le vin. Laisser évaporer et ajouter le poivron coupé en cubes. Verser régulièrement un peut d’eau sur le riz et remuer pendant environ 15 minutes. Eteindre la plaque, (mais laisser la casserole sur la plaque) et ajouter les tomates coupé en cubes. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le basilic haché finement, le parmesan et la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement.
Pour une entrée :

Tartare de courgette
1 petite courgette
4 c a s concentré de tomate
2 c a s de crème fraiche
Sel aux herbes

Laver et couper les extrémités de la courgette et râper avec la râpe a fromage (fine), mélanger le concentré de tomate et la crème fraiche. Assaisonner avec le sel aux herbes. Placer sur le risotto.

Tomates à l’huile
Plusieurs tranches de tomates séchées
5 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
1 branche de romarin
1-2 chili
Huile d’olive

Mettre tout les ingrédients dans un bocal et couvrir d’huile d’olive. Mettre un couvercle et garder le bocal à l’ abri de la lumière au minimum 3 mois.

Salade tiède de quinoa + grand enregistrement de vos blogs

De retour de mon stage !!! Et tout je vous demande déjà de travailler pour moi ! J’aimerais depuis un moment faire une liste de tout vos blogs, pour le mettre en lien, vous voyez, sur le coté…
Donc je vous demanderais de m’écrire l’adresse de votre blog dans votre commentaire ! (j’ai des problèmes pour suivre pseudo avec bloggeur)

Voila ca c’est donc fais ! Parlons de quinoa : Le quinoa fait partie de la famille des graminée, a été cultivée par les Incas, il y a plus de 5'000 ans !
Je ne suis pas trop fan du quinoa nature, cuit à l’eau. Mais par contre on peut faire pleins de choses avec, comme ces galettes ou justement la salade que je vous présente ! Elle va bien en hiver, car tiède, mais elle est excellente froide, pour l’été !

Pour 4 personnes
1 ½ tasse de quinoa (qu’importe la sorte)
2 grosse carottes
1 poireau
1 oignon
½ poivron
2 tomates
½ concombre
Plusieurs feuilles de sauges et de menthe
4dl de sauce a salade (vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre)
Et d’autres légumes, si vous en avez envie !

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson 20 minutes, temps de repos 20 minutes.

Hacher l’oignon et faire revenir avec un peut d’huile dans une casserole. Verser le quinoa dans la casserole, ajouter le double d’eau (donc 3 tasses) et porter à ébullition. Pendant ce temps éplucher et couper les carottes, ajoutées au quinoa. Couper le poireau en fines rondelles et l’ajouter aussi au quinoa. Laisser cuire le tout pendant 5 minutes, puis mettre le couvercle et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Mettre le tout au fais et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Couper les tomates, le poivron, le concombre et mettre dans un saladier. Ajouter le quinoa tiède et la sauce a salade. Couper finement la sauge et la menthe, ajouter et bien mélanger le tout.

Servir rapidement (avec un peut de salade verte, par exemple)

WW: 5 points

Etoile filante de saumon et mangue

C'est partit pour 2008!!!!!!!!! Bonne année a tous!!!!!!!

J’adore le saumon, c’est LE truc que j’aime depuis toute petite. En connaissance de cause ma tante a voulu préparer quelque chose à base de saumon pour moi, mais d’une manière originale. J’ai assistée et fais des photos !

Pour 4 étoiles :

1 grosse mangue mûre
½ petite échalote
½ chili, sans graines
1 citron vert
150g de saumon fumé en tranche
Sel
Poivre
Huile de tournesol
Petites formes d’étoiles

Temps de préparation : 30minutes, cuisson 5 minutes.

Eplucher la mangue et couper 3 longues tranches par étoile, donc 12 longues tranches fines, les placer sur les assiettes। Hacher l’échalote et faire revenir dans un peut d’huile. Couper finement le reste de la mangue et l’ajouter a l’échalote. Faire revenir et ajouter le jus du demi-citron vert et le chili coupé très finement. Mijoter 2-3 minutes.

Mettre la petite forme d’étoile sur l’assiette, vers les tranches de mangues et remplir mettre une fine couche de mangue. Ne pas enlever la forme d’étoile.

Hacher en petit carré le saumon, la même taille que les petits bouts de mangues। Saler et poivrez a votre gout et ajouter le jus de l’autre moitié de citron vert.

Ajouter le saumon dans la forme d’étoile, par-dessus la mangue et enlever délicatement la forme.

Manger avec des toasts

Pour voir les couches

On peut faire aussi des soleils, des fleurs… A pâques aussi par exemple !

Verrines de framboises, pommes et crème de chocolat légère

Ca fais loooongtemps que j’ai envie de tester une verrine, mais j’ai jamais eu d’idée de ce que je pourrais y mettre… Et comme je ne suis pas très douée de suivre une recette a la lettre j’ai attendue jusqu’au moment ou ca a fait tchlignelign (c’est du suisse allemand, sans commentaire) dans ma tête et que je vois défiler, en mode rapide, les ingrédients devant les yeux.
Et pour vous dire la vérité : C’était excellent bon ! Même très très très bon ! Frais, sucrée et juteux à souhait, un régal !
Et je vais garder cette recette dans un petit coin de mon cerveau, prêt à l’emploi pour toutes les occasions et tellement simple !

Pour 5 verrines :
150 de chocolat crémant noir
8 cuillères à café de lait (demi ou entier, a votre guise)
5 cuillères à café de sucre roux
200g blanc battu 0% (ou fromage frais 0%)
5 petites meringues ou 3 grosses
200g de framboises (fraiches ou du congélateur, mais alors il faut les sortir à l’ avance)
2 pommes
Des copeaux d’amandes

Temps de préparation : 25minutes, temps au frigo 2h.
Sur feux doux chauffer le lait avec le chocolat cassé en morceaux et ajouter le sucre, bien mélanger et laisser refroidir. Une fois le chocolat froid (mais vraiment froid, sans tricher) ajouter le fromage frais et mélanger délicatement.



Placer au frigo au minimum 2h.



Piller les meringues grossièrement



et placer dans les verres. (N’en mettez pas partout comme moi !)



Vous pouvez préparer les meringues à l’ avance, mais le reste il vaut mieux préparer juste avant de manger, sinon les meringues risquent d’êtres molles.
Juste avant de consommer mettre doucement la crème de chocolat dans les verres, de façon a ne pas en avoir pleins les parois du verre. (Une louche allongée est l’idéal)



Epluchez et râper grossièrement la pomme. Mélanger les pommes aux framboises et mettre délicatement sur la crème chocolat. Décorer avec les copeaux d’amandes.



Manger rapidement et avec un sourire !

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Sans oeufs: remplacer par des biscuit sec.