Brownies aux cacahuètes et noix ou comment faire des minis cakes coulant

Tout franchement : Je les ai loupées… Pas assez cuit !
Mais que-ce que ca sentais bon !!! Et moi qui ne devrais pas en manger… Cruel, n’est pas ?
Je voulais faire une surprise sucré pour les enfants, avec des noix, car j’en ai reçue 2kg de ma grand-maman. (Je vous parlerais souvent d’elle, c’est d’elle que j’ai presque tout appris) Et finalement j’ai voulu faire les traditionnels brownies, mais je n’avais aucune envie d’y mettre du sucre. Demandez moi pas pourquoi, j’en avais pas envie ! Et j’avais un bocal de beurre de cacahuète qui est bon jusqu’à la mi-février, conclusion : Brownies aux cacahuètes et noix !
Le beurre de cacahuètes que j’ai est un peut saler, avec des gros morceaux de cacahuètes, a la mode américaine.

Pour 8-10 brownies
100g chocolat
80g noix
100g de sucre roux
150g de beurre de cacahuètes américain
4 c a s de farine (riz ou autres)
1 c a s de miel
2 œufs
2 c a c de sucre vanillée

Temps de préparation 10 minutes. Cuisson 40 minutes.

Préchauffer a 200°C
Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé et les œufs, jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajouter la farine et battre le tout.
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec un peut d’eau sur feux doux, ajouter le beurre de cacahuètes et le miel, laisser fondre le tout et mélanger aux œufs.
Hacher grossièrement les noix et les ajouter a la base.

Couler la pate dans une forme carré (j’ai mis dans une forme a cake expansée au maximum) et enfourner pendant 35-40 minutes si vous les voulez cuit, si vous les voulez fondant alors 30 minutes suffisent.
Voila le résultat après un retour au four,

mais trop cuit, dommage !

Soufflé au thon (léger, comme souvent)

C’était ma première fois, j’étais encore vierge jusqu'à aujourd’hui. Je parle bien sur du soufflé ! Autant pour le faire que pour le manger, je n’avais encore jamais vue a quoi ca ressemble. A part dans les films, ou le soufflé fait souvent une drôle de tête et retombe vite fait !
J’avais vue le soufflé de lolotte il y a plusieurs jours, mais ce matin, quand j’ai voulu préparée mon soufflé, je ne retrouvais plus chez qui je l’avais vue, j’ai donc été un peut a l’aveuglette, résultat plutôt réussit, heureusement !
C’était drôlement bon et tellement simple ! Je n’aurais jamais pensée que c’était aussi simple !

Soufflé pour 4
-200g de thon en boite naturel
-2,5 dl de lait (écrémé ou autre)
-4oeufs
- 2 cuillères à café de maïzena
-sel aux herbes
-herbes de Provences
-sel

Temps de préparation : 10minutes. Temps au four 50 minutes.
(Pour des mini-ramequins seulement 25 minutes)

Mettre le lait dans une casserole, ajouter la maïzena et chauffer sur feux doux en remuant avec un fouet. (C’est rigolo, le lait mousse !)
Dans un saladier bien défaire le thon avec une fourchette, ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger et ajouter les herbes et le sel aux herbes.
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige.
Mélanger le lait (béchamel) avec le thon, puis ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement.
Mettre dans un ramequin, préalablement huilé, a rebords haut et enfourner a 200°C pendant 50 minutes.

Servir avec une salade.




Je crois qu’il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, vous confirmez ?

Risotto aux tomates avec tartare de courgette + Tomates à l’huile

Je suis tombée sur une recette de risotto sur le blog des délices d’Hélène et ca m’a donnée franchement envie ! Mais j’ai commencée un régime hyper protéinée, je ne peux pas manger de riz… Mais rien ne m’empêche de faire un bon repas pour les enfants, non ?!
J’ai la chance d’avoir des enfants qui mangent beaucoup de légumes et de fruit, la preuve : Hier j’ai proposée un petit pain au chocolat à mon fils, il me l’a refusé en demandant à manger une mandarine ! J’ai donc voulu faire quelque chose qui contient plus de légumes que des simples tomates.

Pour 4 personnes

Risotto
1 + ½ tasse de riz rond
5 tranches de tomates à l’huile (recette va suivre)
½ poivron
1dl de vin (blanc)
1 oignon
2 tomates fraiches
10 grosses feuilles de basilic
40g de parmesan
4 c a s de crème fraiche
Sel aux herbes

Hacher l’oignon et faire revenir dans l’huile des tomates, ajouter le riz et bien remuer. Une fois le riz translucide ajouter les tomates a l’huile coupé en petit morceaux et le vin. Laisser évaporer et ajouter le poivron coupé en cubes. Verser régulièrement un peut d’eau sur le riz et remuer pendant environ 15 minutes. Eteindre la plaque, (mais laisser la casserole sur la plaque) et ajouter les tomates coupé en cubes. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le basilic haché finement, le parmesan et la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement.
Pour une entrée :

Tartare de courgette
1 petite courgette
4 c a s concentré de tomate
2 c a s de crème fraiche
Sel aux herbes

Laver et couper les extrémités de la courgette et râper avec la râpe a fromage (fine), mélanger le concentré de tomate et la crème fraiche. Assaisonner avec le sel aux herbes. Placer sur le risotto.

Tomates à l’huile
Plusieurs tranches de tomates séchées
5 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
1 branche de romarin
1-2 chili
Huile d’olive

Mettre tout les ingrédients dans un bocal et couvrir d’huile d’olive. Mettre un couvercle et garder le bocal à l’ abri de la lumière au minimum 3 mois.

Salade tiède de quinoa + grand enregistrement de vos blogs

De retour de mon stage !!! Et tout je vous demande déjà de travailler pour moi ! J’aimerais depuis un moment faire une liste de tout vos blogs, pour le mettre en lien, vous voyez, sur le coté…
Donc je vous demanderais de m’écrire l’adresse de votre blog dans votre commentaire ! (j’ai des problèmes pour suivre pseudo avec bloggeur)

Voila ca c’est donc fais ! Parlons de quinoa : Le quinoa fait partie de la famille des graminée, a été cultivée par les Incas, il y a plus de 5'000 ans !
Je ne suis pas trop fan du quinoa nature, cuit à l’eau. Mais par contre on peut faire pleins de choses avec, comme ces galettes ou justement la salade que je vous présente ! Elle va bien en hiver, car tiède, mais elle est excellente froide, pour l’été !

Pour 4 personnes
1 ½ tasse de quinoa (qu’importe la sorte)
2 grosse carottes
1 poireau
1 oignon
½ poivron
2 tomates
½ concombre
Plusieurs feuilles de sauges et de menthe
4dl de sauce a salade (vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre)
Et d’autres légumes, si vous en avez envie !

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson 20 minutes, temps de repos 20 minutes.

Hacher l’oignon et faire revenir avec un peut d’huile dans une casserole. Verser le quinoa dans la casserole, ajouter le double d’eau (donc 3 tasses) et porter à ébullition. Pendant ce temps éplucher et couper les carottes, ajoutées au quinoa. Couper le poireau en fines rondelles et l’ajouter aussi au quinoa. Laisser cuire le tout pendant 5 minutes, puis mettre le couvercle et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Mettre le tout au fais et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Couper les tomates, le poivron, le concombre et mettre dans un saladier. Ajouter le quinoa tiède et la sauce a salade. Couper finement la sauge et la menthe, ajouter et bien mélanger le tout.

Servir rapidement (avec un peut de salade verte, par exemple)

WW: 5 points

Crêpes aux pommes de ma grand-maman (version légère)

A partir d’un certain âge ma maman me laissait prendre le train seule pour aller chez mes grands-parents, deux heurs de train, j’étais toute fière de moi ! J’y allais très souvent, presque un weekend sur deux. Et des fois, comme maintenant, je tombais malade, donc impossible de rentrer, donc je pouvais rester chez eux et ma grand-maman est l’image parfaite de la grand-maman : Elle s’occupait de moi, me préparait de bonnes tisanes avec pleins de miel, le laissait regarder pleins de vidéos (et oui, pas de DVD a l’époque) et elle me donnait de bons bonbons au cassis ! Tout ce qu’un enfant aime, non ?
Le lundi, mon grand-papa devait partir a son club de vieux, pour parler de trucs de vieux (dixit ma grand-maman) et elle préparait des trucs que normalement elle ne faisait pas, comme des knödel , ou, justement des crêpes aux pommes ! Inutile de vous dire que j’adorais ca ! Avec du sucre et de la cannelle… Un délice ! Alors quand, toute malade comme je le suis, j’ai vue les crêpes de Nathalie, j’ai ce souvenirs qui est remonté et voila le résultat !

Pour 6 grosses crêpes
5 pommes
7dl de lait ½ écrémé
150g de farine (sans gluten: prendre de la farine adapté ou sarrazin)
3 c a s de sirop d’érable (ou sucre roux)
3 œufs
1 c a c de levure chimique
100g de sucre roux
4 c a c de cannelle
Un peut d’huile de tournesol (c’est l’huile qui s’adapte le mieux a la chaleur, mais si vous préférez avec du beurre, libre a vous)

Chauffer le four a 100°
Faire la pâte a crêpe avec le lait, la farine, les œufs, le sirop d’érable et la levure chimique. Eplucher les pommes avec un économe (pour garder les vitamines) et les râper avec une râpe grossière. Mélanger rapidement avec la pâte a crêpe, pour éviter l’oxydation.

Dans un petit bocal mettre le sucre et la cannelle, mettre le couvercle et bien secouer, pour que toute la cannelle ce mélange au sucre.

Faire chauffer un peut d’huile dans une poêle et verser avec une louche une partie de la pâte. Veillez à avoir bien de la pomme partout dans la poêle.

Mettre un couvercle et laisser dorer, quand ca fais des petites bulles a la surface tourner la crêpe et laisser dorer l’autre coté aussi. Mettre la crêpe sur une assiette et parsemer généreusement avec le sucre à la cannelle. Mettre au four pour garder au chaud.
Faire la même chose jusqu'à ne plus avoir de pâte.
Nous avons mangée ca au souper, coupé en tranche, comme un gâteau. Mais chaud !!

Sur ce : Je repars pour mon l’école et mon stage ! a bientôt !

Pizza, c’est du rapide !

Pour 3 pizzas il vous faut :

1 téléphone
De l’argent
Une adresse pour la livraison

Temps de livraison 25 minutes

Ha ha, mais en faite non c’est pas drôle !
J’ai la grippe. Et oui, cette année ca ma choppée et pas qu’un peut ! Premier soir c’était 39,9 de fièvre et hier c’était 35,5… A ne rien comprendre ! Je suis donc rentrée de mon stage, pour me reposer avant l’école ce weekend (samedi + dimanche) Et mon homme qui soufre régulièrement de douleurs de dos a cause d’une double hernie discale c’est complètement bloquée le dos depuis mardi. Donc personne pour faire n’a mangé pour mes pauvres enfants !
Nous avons donc (honte à nous) commandé une pizza !

Et vous, ca vous arrive aussi?

Cake au fruit sec, noix et miel

Pfiouuuuu !! C’est fichtrement bon ca ! J’en avais très envie depuis que j’ai vu un pain aux fruits sec sur un blog, mais je me rappel malheureusement pas le quelle…
Bref : Moelleux, fruitée, parfait après un après midi a la neige ou a l’extérieure !
Nous avons reçue a noël un sachet de fruits sec mélangé : abricots, pommes, pêches, poires… Mais comme nous n’aimons pas trop ca j’ai pensée l’utiliser pour mon cake. Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs bien sur !

Un cake
180g de farine (ici c'était de l'épeautre blanche)
100g beurre (ou d'huile de tournesol)
100g de sucre roux
100g de mélange de fruits sec
3 œufs
10 dattes
5 figues
60g de noix haché grossièrement
1 cuillère a soupe de miel
½ cuillère de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure
1 cuillère a soupe de liqueur de fruit (ou + )
3 cuillères à soupe d’eau chaude
1 pincée de sel

Temps de préparation 10 minutes, temps de repos 1h, temps de cuisson 40 minutes

Préchauffer le four a 180°
Couper en petit cube le mélange de fruits et les figues. Verser la cuillère de liqueur et les 3 cuillères d’eau chaude sur les fruits. Laisser pomper environ 1h.







Vous avez vue ces belles dattes ?

Elles sont très bonnes, très molles, sucrées… Elles fondent dans la bouche ! Si les vôtres sont un peut dur alors les laisser pomper avec le reste des fruits sec. Enlever la peau et couper en petit cube.
Dans un saladier mélanger les œufs au miel et au sucre. Ajouter le beurre, la farine, la levure, le sel, la cannelle et le sucre vanillée. Bien battre le tout.
Ajouter les noix et mélanger. Ajouter les fruits secs et mélanger délicatement.

Froissez la le papier sulfurisé, mouillez légèrement la forme a cake et le papier adhère mieux dans la forme.
Verser la pâte dans une forme à cake et mettre au four 40 minutes.

Si le cake bruni trop vite alors mettre une feuille d’alu au dessus a la fin de la cuisson. Faire le test du couteau régulièrement contre la fin.

Top départ

Je pars 3 semaines à Basel, à 1h30 d’ici, pour faire un stage. Je reviens le premier weekend, les 2 autres weekends j’ai l’école. Donc je vous dis à bientôt !

http://en.wikipedia.org/wiki/Basel

P.S. C’est mon mari qui va s’occuper des deux enfants, ca va être la course pour lui !

Cake au feta et aux herbes

J’ai reçue il y a bien longtemps un livre de cake salé, je l’avais jamais vraiment regardée, car je n’aime pas faire des recettes d’après un livre. Mais j’ai du déplacer mes livres de cuisine et je suis tombée dessus.


cakes maison de Ilona Chovancova, édition MARABOUT



J’ai feuilletée et j’ai vue de très belles photo de cake, ca ma donnée très envie. Mais comme je ne devrais pas mangée du gluten je m’en suis privée. Pis finalement, après plusieurs écarts pendant ces fête je me suis dit : Pis mince, une fois de plus ca ne changera rien… Et j’ai fais ce cake et c’était super bon !! Tendre, remplis de saveurs…

Pour un cake d’après la recette, en rouge mes changement

180g de farine
3 œufs
10cl de lait demi-écrémé
10cl d’huile d’olive (5cl c’est suffisant)
100g de gruyère râpé
200g de feta
2 ou 3 poignée d’herbes fraîches (basilic, menthe, persil, ciboulette) (ici c’était basilic et persil)
1 sachet de levure chimique
Sel poivre
1 gousse d’ail pressée

Temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 50minutes

Préchauffer le four a 180 °C
Couper la feta en dés. Hachez grossièrement toutes les herbes.



Beurrez et farinez un moule à cake. (Froissez la le papier sulfurisé, mouillez légèrement la forme a cake et le papier adhère mieux dans la forme)
Dans un saladier battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine, (et la levure) le gruyère, la feta et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez. (sil-vous-plait)
Incorporez délicatement la levure puis verser la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.
Faites cuire 50minutes. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

Si j’avais eu j’aurais ajoutée des pignons et de la roquette. Et je l’ai servie chaud, avec une salade.





Pour manger froid je conseille de faire des cubes de feta plus petit, le gout est trop fort.

Galette de millet aux légumes

C’est tellement simple et tellement sain et tellement bon !!! J’en fais souvent, avec du riz cuit, de la purée de patate, des flocons d’avoine, orge ou même des corn flakes !
La j’ai choisie les flocons de millet, ca donne de beaux cheveux et nourrit la peau !

Pour 8 galettes
5 cuillère a soupe de flocons de millet (ou autres flocons)
2 œufs
1 grosse carottes ou 2 petites
1 demi-courgette
¼ de poivron
½ boite de maïs
1 oignon
1 branche de thym frais
Herbes provençale
Sel, poivre, huile

Temps de préparation 10minutes, temps de cuisson 15 minutes

(Tout autre légume fait l’affaire : petit pois, poireau, chou-fleur, brocolis etc.)

Casser les œufs dans un saladier et y ajouter les flocons de millet. Hacher l’oignon et faire blanchir. Couper en julienne (ou petit cube, on s’en fiche ;-) ) la carotte et faire revenir avec l’oignon. Mettre un couvercle et laisser mijoter dans son propre jus, si besoin ajouter un peut d’eau. Après 5 minutes ajouter la courgette et le poivron coupé en julienne (ou en petit cube, mais je me répète !) mettre le couvercle et cuire 2-3 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger le maïs aux œufs, ajouter le sel, les herbes, le poivre. Enlever les petites feuilles de la branche de thym et l’ajouter aux œufs.
Finalement ajouter les légumes et bien mélanger.

Chauffer a feux doux une poêle avec un peut d’huile. Avec une cuillère a soupe former des petits tas dans la poêle, laisser chauffer jusqu'à ce que il y a des petites bulles qui ce forment sur le haut du petit tas, alors tourner la galette d’un geste rapide.
Laisser dorer l’autre coté et manger avec une salade.

Vous pouvez aussi râper finement les légumes, la cuisson sera fais plus rapidement.

WW: 5 points pour 3-4 galettes

Etoile filante de saumon et mangue

C'est partit pour 2008!!!!!!!!! Bonne année a tous!!!!!!!

J’adore le saumon, c’est LE truc que j’aime depuis toute petite. En connaissance de cause ma tante a voulu préparer quelque chose à base de saumon pour moi, mais d’une manière originale. J’ai assistée et fais des photos !

Pour 4 étoiles :

1 grosse mangue mûre
½ petite échalote
½ chili, sans graines
1 citron vert
150g de saumon fumé en tranche
Sel
Poivre
Huile de tournesol
Petites formes d’étoiles

Temps de préparation : 30minutes, cuisson 5 minutes.

Eplucher la mangue et couper 3 longues tranches par étoile, donc 12 longues tranches fines, les placer sur les assiettes। Hacher l’échalote et faire revenir dans un peut d’huile. Couper finement le reste de la mangue et l’ajouter a l’échalote. Faire revenir et ajouter le jus du demi-citron vert et le chili coupé très finement. Mijoter 2-3 minutes.

Mettre la petite forme d’étoile sur l’assiette, vers les tranches de mangues et remplir mettre une fine couche de mangue. Ne pas enlever la forme d’étoile.

Hacher en petit carré le saumon, la même taille que les petits bouts de mangues। Saler et poivrez a votre gout et ajouter le jus de l’autre moitié de citron vert.

Ajouter le saumon dans la forme d’étoile, par-dessus la mangue et enlever délicatement la forme.

Manger avec des toasts

Pour voir les couches

On peut faire aussi des soleils, des fleurs… A pâques aussi par exemple !