Crumble aux légumes

Ou comment faire une pizza a l’envers !

J’ai pris toutes sortes de légumes, je vos montre ce que j’ai pris, mais bien sur tu peux mettre ce que tu veux !
Alors j’ai faire revenir le blanc des cotes de bettes dans une poêle (les feuilles s’utilisent aussi, mais j’en avais pas envie) avec un peut d’huile d’olive. Après 5 minutes de cuisson mettre les cotes de bettes dans une forme a gratin. Couper 5 tomates en cubes et les jouter aux bettes.
Peller et couper une aubergines en cubes, et couper une courgette en rondelles, faire revenir dans la poêle, sans huile, a feux vif. Après 2-3 minutes ajouter un fond de bouillon, un peut de coriandre moulu, sel et poivre. Mettre dans la forme a gratin.


Pour nous j’ai ajoutée du jambon de dinde en tranches, mais vous pouvez ajouter des lardons, ou rien pour un plat végétarien.

Et là ca ce complique : J’avais jamais fais de crumble, donc j’ai fais a main levée. Pour faire comme j’ai fais : 120g de fromages aux herbes et à l’ail, (cantadou ou autre) mélanger a 200g de farine, 3 cuillères à soupe d’huile et 1/2 yaourt nature, ajouter un peut de sel. Après j’ai émietté la pâte, un peut sableuse (si ce n’est pas le cas ajouter de la farine), sur les légumes.

Pour les allergiques au gluten, mettre des pâtes adaptés ou du riz.

30minutes au four a 200°

A servir avec un coulis de tomates.

WW: 5 points 1/2

Le lait

De plus en plus on entend : Le lait de vache est mauvais pour la santé, fais grossir ou encore, je fais une intolérance au lait de vache.
Ca ne m’étonne pas, tu a déjà vu le chemin que parcours le lait ?
Ca commence déjà a la croissance de la vache, le veau grandit dans un élevage de masse, reçoit du fourrage de mauvaise qualité, des protéines, pour qu’il grandisse plus vite. Une fois que la génisse est assez grande elle reçoit une piqûre et hop : Elle est porteuse. Ah oui, au passage on lui a coupé les cornes. Pas important tu va dira, mais je reviendrais sur ca plus tard.
Après plusieurs mois de gestations, la vache met bas, le veau elle ne le verra que 3h et après il sera emporter.
La vache va commencer à produire du lait. Elle reçoit un petit cocktail de protéines pour stimuler la production. Elle va produire non pas 9 a 12 litres de lait quotidien, mais 15 a 25 Litres !
Le lait va passer par différent procédé de refroidissement, cuissons, pour qu’il puisse ce garder plusieurs mois.
Suivent ce que tu prends comme brique de lait il y a encore de vitamines ajoutés, des vitamines qui ont été détruit par la cuisson/stérilisation.
Et venons aux brique de lait : Tu a déjà compté combien de kilos de déchets tu fais a l’année ?
Bon tu te dis : OK, je vais acheter du lait BIO.
Très bien, mais il y a mieux : Bien que l’élevage BIO ne ce fais pas en masse, que les champs de pâturages ne sont pas sur-traité, le lait BIO a le même procédé de stérilisation, donc beaucoup d’éléments nutritifs disparaissent.
Mais je voulais te parler du lait DEMETER.
L’élevage ce fais avec 20-30 vaches. Le veau pourra boire chez la mère les premières semaines, la production du lait étant uniquement destinée au veau.
Les vaches iront sur des champs qui auront été traité, mais pas traité à n’importe quoi, ce sont des mélanges spéciaux, une sorte d’homéopathie pour les champs. On parle de préparations biodynamiques.
Les cornes :
Les vaches DEMETER gardent leurs cornes.
Dans la corne de la vache il y a une circulation de sang très forte, (si je me rappel bien c’est 1/3 du volume sanguin de la vache en 1 minute)
A travers les cornes la vache prends toute l’énergie de l’environnement, de la nature. Le sang va directement dans la digestion, donc dans le lait.
La vache ne fabriquera «que » 9 à 12 litres de lait quotidien. Le lait est refroidit mais pas cuit et mis en bouteilles.
La bouteille fermée ce gardera 1 semaine, une fois ouverte environ 3 jours. Bien sur on peut rapporter la bouteille de lait, qui sera lavé et stérilisé. Donc pas de déchets !
Tu va me dire que ce n’est vraiment pas pratique de courir tout les 3 jours la ferme.
Et moi je te réponds : Si tu veux être en accord complet avec la nature, si tu veux avoir toute les énergies de cette nature, si tu en a marre de faire des intolérances au lait, alors oui, fais le !

Tu trouveras un article sur le lait biodynamiques ici et une entrevu du lait DEMETER ici, et le site DEMETER là.

La marque DEMETER est une marque BIO, mais au stade suivant : En traitant les plantes/animaux a l’homéopathie. Tu trouveras en magasin bio tout les différentes gammes de pâtes, riz, huile et autre avec ce label.

Feuilletée au fromage de chèvre, miel et basilic

Chroo Quesque c’est bon !! Et tout simple !!


Alors il faut de la pate feuilletée, des rouleaux de fromage de chèvre, du miel et du basilic.



Couper les rondelles de fromage en deux, sinon c’est trop fort. Après il faut couper la pate en carrée, pour s’avoir la taille poser le fromage sur la pate et couper de façon a avoir 1cm de pate de chaque côté.
Après mettre un peux de miel sur chaque morceau de pate, une feuille de basilic et une rondelle de fromage.




Mettre 10minutes dans un four préchauffé a 200°, ils doivent être bien doré.
Je vous conseille de mettre le basilique entre le miel et le fromage, pour que tout l’arome du basilique soit enfermé, emprisonnée, dans ce cœur de pate. (Comment ca je regarde trop prison break ?? lol)
La pate va gonfler autour du fromage et le miel va créer une sorte de nid de saveur avec le basilique et le fromage. Un régal !

Si je me permets de vous dire que c’est très bon c’est parce que j’y ai goutée, même si je ne devrais pas… Ne me tapez pas, nooooon sil vous plait !!!!

tarte indienne

Je l’ai faite aujourd’hui à midi, c’était bien bon !!



Alors pour la pate a tarte il vous faut 200gr de farine de pois chiche, 50gr farine de riz et 100g de farine de Sarazin (vous pouvez aussi prendre de la farine de normal au lieu de la farine de riz et de Sarazin)
Mélanger avec un robot ou a la main (bonne chance !!!) la farine et 2dl d’eau chaude avec un peut de sel et 2 cuillère d’huile d’olive.Laisser reposer 1heure.

Mettre dans une poêle une cuillère a soupe de graines de moutarde avec un peut d’huile d'olive, attention à mettre un couvercle, ca saute comme du popcorn ! Quand vous entendez que les graines de moutarde saute il faut enlever la poêle, car les graines brule très vite.
Ajouter un oignon coupé, faire blanchir.
Ajouter les légumes, j’ai mis 4 carottes, 2 courgettes 1 aubergines, mais du choux fleur, du sellerie ou autre légumes serais très bon !
Mettre 1-2 cuillère de curry, suivant votre gout, du sel, paprika et cumin.
Presser 2 gousse d’ail, j’ai directement pressée un peut de gingembre frais, ca va très bien avec le presse ail !
Mettre un couvercle et laisser mijoter doucement, si les légumes n’ont pas assez de jus ajouter un peut d’eau.

Etaler la pate directement sur le papier sulfurisé, car elle colle un peut. Couper grossièrement du basilique et le mettre sur le fond de la pâte (saviez vous que le basilique vient d’inde ? Si vous faites un repas indiens vous pouvez mettre à volonté du basilique)



Mettre les légumes sur la pâte a tarte et enfournez la tarte dans un four préchauffé a 200° C, pour mieux cuire la pâte il faut mettre la tarte le plus prêt possible des cordes de chauffe.

Il est aussi possible de cuire la pate a tarte et d’ajouter le basilique et les légumes a la fin.

Si les légumes sont trop forts, ajouter un peut de crème !

Poulet ou crevettes thaï

Quecheque ch’est bon cha !!

J’aime bien utiliser des aliments tout simples pour ce repas, pour mieux sentir le gout de la coco et du gingembre.
Je vais noter la recette pour environ 2-3 personnes, après a vous de voire et hésitez pas à changer a votre gout !


Alors si poulet couper le en cubes et le faire revenir dans un peux d’huile de sésame, (je vous d’écris la comment faire un poulet extra tendre) ajouter 1 gousse d’ail hacher et de gingembre râpé finement. Laisser reposer dans un saladier couvert. Il faut environ 200g de poulet
Si crevettes alors faire revenir rapidement les crevettes avec l’ail et le gingembre et garder comme le poulet dans un saladier. Il f.aut 200g de crevettes

Couper en petits cubes 3 carottes et les faire revenir dans la même poêle que la viande, sans la rincer. Ajouter 1 gousse d’ail et 1-2 cuillères de gingembre frais râpé. De temps en temps ajouter un peut d’eau pour que la carotte n’accroche pas. Si vous aimez bien la noix de coco râpé alors vous pouvez en mettre 2 cuiller a soupe a ce moment la. Après 5 minutes ajouter 2 petites courgettes coupées de la même taille que les carottes et laisser cuire gentiment. Après encore 5 minutes ajouter 400ml de lait de coco, 1 cuillère a café de curry, ½ cuillère de paprika et laisser réduire de moitié.
Pendant ce temps vous pouvez cuire du riz, des nouilles au riz ou autres.
Ajouter le poulet/crevettes aux légumes et cuire 1 minutes, ajouter le jus d’un demi citron, un peut de sel.

Servir chaud !!

Omelette au cœur de fromage

Vous cherchez une bombe de protéines ? Vous l’avez trouvée !

Pour 4 personnes :
Prendre 6 œufs
1 cuillère a soupe de crème fraiche
2 tomates
40g de fromage style gruyère
4 tranches de jambon (ou dans mon cas de blanc de dinde)
1 petit oignon
Sel
Huile

Dans un grand bol casser 1 œufs et bien le mélanger avec la crème fraiche et un peut de sel. Casser les autres œufs, mais ne pas trop mélanger. Je trouve meilleur quand il y a certains endroit avec du jaune et d’autres juste avec du blanc, mais chacun ses gouts !!
Dans une poêle faire chauffer un peut d’huile et y faire blanchir l’oignon haché très finement, puis ajouter le jambon, laisser chauffer et ajouter les tomates. Verser les œufs dans la poêle et vite mélanger. Après il faut laisser chauffer doucement sans remuer. Pendant que ca chauffe mettre le fromage coupé en cube sur une moitié des œufs. Une fois que les œufs sont presque cuit soulever la moitié sans fromage et la plié sur la partie avec fromage. Laisser dorer les œufs, puis retourner l’omelette de l’autre coté.
C’est plus facile a faire si vous faite une omelette par personne, car elle a tendance a ce casser quand on plie l’omelette.
Décorer avec un peut de persil.
C’est con, je n’ai pas de photos, mon appareille m’a lâchement laissé tomber !

Variante : mettre des champignons coupé, des poireaux coupé en rondelles… ou du poivron avec des pommes de terre cuites, dans ce cas c’est une tortilla, omelette espagnole.

En Angleterre ils mangent ca au petit déjeuner !

Gâteau au riz

Alors c’est super bon ! Les enfants ont mangé un quart de gâteau chacun au petit déjeuner ! Mais il va bien aussi pour le gouter !

Je vais vous donner les quantités, mais faut adapter a votre gout, car comme souvent je mets les choses qui me sont sous la main, sans vraiment regarder la quantité…
Alors il faut faire cuire 200g de riz à gros grain, comme le risotto par exemple. Râper la peau d’un citron dans le riz, pendant la cuisson. Haché 2 cuillère de raisins sec et laisser cuire avec le riz. Presser le citron et mettre le jus dans un bol, avec 100g d’amandes râpé, 2 œufs, 2 cuillère a café de cannelle, 5 cuillère a soupe de sucre roux. Ajouter une pointe de couteau de gingembre moulu et de clou de girofle moulu. Une fois que le riz est cuit il faut tout mélanger et mettre dans une forme à gâteau.
Mettre au four pendant 40minutes a 180°C. Il ce casse facilement, donc je l’ai laissée dans la forme a gâteau pour le servir.
Variante : Faire une tarte.
Verser la masse sur une feuilletée et mettre au four.

Pizza sans gluten a la polenta

Plus simple tu meurs ! mdr

Alors cuire sois 1L d’eau sois 5dl d’eau et 5dl de lait. Attention, faut prévoir une assez grande casserole ! Mettre un peut de bouillon et du sel. Prendre 250g de polenta et verser dans la casserole. Suivent la grosseur du grain il faut cuire un moment, pour ca lire l’emballage.
Préparer une plaque à pizza et mettre du papier sulfurisé. Verser la polenta chaude, encore souple sur la plaque et l’étaler, si vous attendez que la polenta durcisse ca sera plus dure d’étaler la masse…
Faire une sauce tomate. En rapide : faire revenir des oignons dans un peut d’huile, ajouter les tomates coupé, sel, paprika et laisser cuire 3minutes. Dans ce cas j’ai mis des carottes, courgettes, haricots et chou-fleur, a ce moment laisser cuire un moment avant de mettre les tomates, moins les tomates cuisent plus elles gardent leurs gout.
Verser la sauce tomate sur la polenta et mettre des tranches de mozzarella.
Mettre au four a 250°C pendant 15minutes.

Je déconseillerais de mettre de la viande ou du thon, je trouve que ca ne va pas avec… Sinon j’imagine bien avec des fromages, style roquefort ou gruyère.

Salades pour l'été!!

Salade de pomme de terre

Couper en fines tranches des pommes de terres cuites et épluché. Faire 1,5dl de bouillon dans le qu'elle il faut laisser infuser de la sauge, du thym et du romarin. Presser une gousse d’ail dans le bouillon chaud. Après quelques minutes enlever les herbes. Une fois le bouillon froid y ajouter un peut de yoghourt, de la moutarde, un peut de vinaigre, sel. Verser sur les pommes de terre.

Salade au chèvre chaud

Prendre de la salade de feuille de chêne rouge, bien laver. Faire chauffer des tomes de chèvres dans une poêle avec un peut d'huile. Mettre la salade sur des assiettes. Couper des noix en petit morceaux et mettre sur la salade, mettre les tommes. Chaque un ce met un peut de dressing sur sa salade (huile de noix, vinaigre de framboise, sel, paprika)

Salade de crevettes et d'avocat

Prendre de la salade iceberg et bien la laver. Mettre sur des assiettes. Prendre des crevettes cuites et les rincer, les mettre sur la salade. Faire un mélange de crème fraiche, de mayonnaise et de ketchup.
Couper un avocat en 4, enlever le noyau et mettre des petits carrés d'avocat sur la salade, autour des crevettes.
On peut y ajouter des tranches de saumon.
Mettre la sauce cocktail sur les crevettes et l'avocat. Dressing pour la salade: Huile d'olive, vinaigre d'mangue,(ou citron) sel, moutarde, thym frais.

Salade tomate et mozzarella

Couper des tomates et de la mozzarella en tranche, prendre des feuilles de basilique et superposer chaque aliment. Dressing: vinaigre balsamique, huile d'olive, paprika, sel.

Salade grecque

Salade de feuille de chêne, bien la laver, mettre dans un grand saladier. Couper une demi-courgette, 3 tomates et une plaquette de feta. Mettre tout dans le saladier avec des olives.
Dressing: Huile d'olive, vinaigre balsamique, paprika, sel.

Salade aux graines avec pain à l'ail

Prendre une salade verte et la mettre dans un grand saladier. Prendre un paquet de graines mélangées (graines de courges, sésame, tournesol, graine de lin, pavot) et laisser rôtir dans une poêle. Attention à ne pas les bruler! Laisser refroidir et mettre sur la salade.
Dressing: huile d'olive, vinaigre, mayonnaise, moutarde, sel, paprika.
Pain a l'ail
Presser plusieurs gousses d'ail dans du beurre mou. Tartiner généreusement des baguettes et enfourner pendant 7minutes a 200°.

Sinon ce qui est très sympa c'est de râpé des carottes dans une salade...

Cake au citron sans gluten

Je me suis lancé pour la première fois dans une recette que je faisais avec de la farine de blé avant, mais en changeant la farine de blé par de la maïzena.
C’était pas mauvais, bien sur ce n’est pas comparable au cake normaux.
C’est simple comme recette, prendre 150g de maïzena, râpé la peau d’un citron bio sur une râpe fine, prendre le jus de 2 citrons, 100g de sucre et 3 œufs. Tout bien mélangé, mettre la pate dans une forme a cake et mettre au four a 180° pendant 40minutes. C’est une pate assez liquide, ne soyez pas surpris par ca !
Dans un verre presser le jus d’un citron et mettre 4 cuillères à soupe de sucre de glace et bien mélanger.
Sortir le cake du four, laisser dans la forme a cake, piquer avec un couteau, et verser le jus de citron directement sur le cake chaud.

Bien sur que si vous n’avez pas de problème de gluten vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine de blé !
Il a été mangé en une soirée !

Cookies au noisettes et au noix

Soraya a eu envie de faire des cookies pour son grand-papa ce matin. Tout ce que j’avais comme chocolat ce sont les restes de pâques et 1 plaque de chocolat aux noisettes entières.

Je lui ai donc donnée le bidule pour écraser 100g de chocolat aux noisettes. Voila le travaille de pro :


Puis elle a écrasé 70g de noix, toujours avec le même bidule.


Je lui ai ajouté 100g de farine, 1 oeuf et j’ai fais fondre environ 100g d’œufs au chocolat au lait et noir dans un peut de lait. On a ajouté 1 sachet de sucre vanillé et une pointe de couteau de poudre a lever, puis elle a bien mélangé


Voila la pâte...

Après elle a fait de jolis tas sur une feuille sulfurisé et elle a mis, avec mon aide dans le four a 220°C pendant 6minutes.

Hummm c’est bonnn !!!!


Alors les cookies au noix et au noisette c’est très bon !

Tomme enrobé d’herbes fraiches

Je suis tombé sur une recette de tommes de fromages à mettre au four il y a quelques jours et comme aujourd’hui on avait des invités j’ai voulu faire un essai.
Bien sur j’y ai mis ma touche personnelle !
Pour commencer j’ai été cherché dans le jardin du basilique, beaucoup de basilique, je dirais assez de feuilles pour remplir 2 bols de p’tit déj. Après la même quantité de persil, une dizaine branches de thym et de la ciboulette.
Toutes les herbes ensemble ca a remplit un saladier, comme ca :


J’ai haché très finement tout les herbes, 1 oignon et 1 gousse d’ail, un peut de sel et ensuite j’ai tout bien mélangé.
Après j’ai pris 1 paquet de pâte a strudel, (120g) j’ai trouvé ca au supermarché. Si vous en trouvez pas vous pouvez prendre de la pâte feuilleté, mais je vous conseille de l’aplatir encore plus que ce que celle du supermarché, pour qu’elle soit presque transparente.
La pâte a strudel est très fine, comme une feuille de papier, et très sèche. (Peut-être comme la feuille de brique ?) Un paquet de 120g est suffisant pour 4 tommes. Il y a 4 feuilles par paquet.
J’ai pris une feuille et je l’ai coupé en 12 carrés. Après j’ai pris une tomme, j’ai mis des herbes dessus, comme ca.


Puis j’ai trempé un carré de feuille dans un bol d'eau, et mis sur la tomme. Attention, elle ce casse très facilement.

Après j’ai tournée la tomme, remis du mélange d’herbes et une feuille trempé dessus, et faire ca avec toutes les 12 feuilles.




Ensuite j’ai badigeonné le dessus de la tomme avec un jaune d’œufs.


Dans la recette c’était écris de mettre les tommes a au four 220°C pendant 25minutes, Mais mes tommes ont pas supporté la chaleur du four elles ont coulé. Donc je conseillerais de mettre les tommes dans un four de 100°C et de monter doucement la température à 200°C en 25 minutes. Jusqu'à ce que les tommes soit dorée.

Servit sur une salade verte avec des noix et des graines de courge rôtie.
Ca a été très bon, mes invité ont beaucoup apprécié, mais la prochaine fois je ferais ca avec des tommes de fromage de chèvre !

Gâteau au chocolat sans œufs numéro 2

Comme j’ai été un peut déçue du dernier gâteau au chocolat sans œufs que j’avais fais, j’ai fais quelques recherches plus approfondie sur internet.
Alors celui-là est nettement meilleur, il est même très bon ! Cette après-midi les copains de classe de Soraya vont pouvoir y gouter.

C’est un mélange entre plusieurs recettes trouvées :
J’ai mis à fondre 100gr de chocolat dans 250ml de lait. J’ai mis dans un grand bol 200g de farine, 120gr de sucre avec 50gr de chocolat en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile de colza et 1 cuillère à café de cannelle. J’ai ajouté le lait et bien mélanger le tout. Finalement j’ai mis 1 sachet de levure et 1 pincée de sel.

J’étais en train de regarder le blog a cillou quand Soraya a vue un des super gâteau qu’elle fait. Elle a tout de suite réclamé un gâteau-manège… J’ai essayé, mais comme le gâteau n’est pas très épais les bâtons de sucre sont tombés. Moi je suis déçu, mais je suis certaine que les enfants ne vont rien y voir !

En fin, j’espère !!

Petit pain au chocolat

Samedi c’était l’anniversaire à Soraya, comme c’était un weekend d’école on n’a pas fait de gâteau pour la maison. J’ai donc voulu marquer le coup en faisant un petit déjeuner maison.

Les petits pains au chocolat c’est ce qu’il y a de plus simple à faire je crois !

100g de chocolat noir
1 pâte feuilletée carré

Vous coupé des petits carré, un peut plus large qu’une ligne de chocolat. Si vous n’avez pas peur des calories alors badigeonner le carré de beurre fondu.
Vous placez la ligne de chocolat et vous roulez.


Coller les coins et badigeonner le dessus de beurre. J’ai mis un peut de poudre de chocolat sur les petits pains avant de les mettre au four. Mettre au four environ 20 minutes a 200°.

Vous pouvez les préparer la veille, il faut juste les humidifier un peut et les remettre au four 3-4 minutes.

Voila le résultat, ca n’a pas l’air bon tout ca ?

Gâteau au chocolat sans œufs

Dans la classe à Soraya il y a un petit garçon qui est allergique aux œufs, j’ai trouvé sur ce blog, une recette de gâteau au chocolat sans œufs.

Voila la recette :

350 gr de farine
70 gr de chocolat en poudre
180 gr de sucre
1 cc de levure
1/2 cc de sel
280 ml d’eau
4 CS d’huile végétale
1 CC d’extrait de vanille
1 cc de vinaigre de cidre
Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau, l’huile, l’extrait de vanille et le vinaigre. Battre rapidement afin que tous les ingrédients s’amalgament.

Verser dans des petits moules. Enfourner 15 minutes. Quand la pointe d’un couteau sort propre, c’est bon. Laisser refroidir et démouler.
Pour un grand moule, compter environ 45 minutes de cuisson.

Je dois avouer que je le trouve bof bof. Je pense que la quantité de chocolat peut être doublé, ou alors faire un coulis de chocolat noire dessus.
Et vous pouvez le cuire facilement + longtemps que sur la recette, a 200°C

J’ai fais le double de la recette, une partie dans un grand moule, une autre partie dans 6 petites formes a muffin. J’ai remplis les petits moules a la même hauteur que le grand moule.

J’ai voulu faire un gâteau-chat pour la fête d’anniversaire à Soraya. J’ai mis une feuille sulfurisée dans une grande plaque à pizza. J’ai mis le grand gâteau sur la plaque et coupé les tours des petits gâteau pour faire la queue, en gardant le 6ème gâteau pour coupé les oreilles en pointe.
Voila le résultat :



Puis j’ai fais fondre 200g de chocolat avec un peut de d’eau et j’ai fais couler le chocolat sur le chat, pour coller tout ensemble. J’ai laissé refroidir le chocolat et j’ai fais la moustache et les railles sur le coté avec un mélange de sucre glace et 1 cuillère a café d’eau.
C’est devenu un gros chat rayé !



Comme je disais plus haut : le coulis de chocolat fait que le gâteau est très bon.

Mouelleux choco/coco

Hummm c’est tout ce que j’ai à dire, enfin presque, je vais quand même vous donner la recette !
L’amour, oui je parle d’amour, pour le chocolat a commencée très tôt chez moi, peut-être du a ma nationalité. Très vite en tant qu’enfant j’ai goutée à beaucoup de sortes de chocolat, au lait, blanc, aux noisettes, amandes… Il en existe tellement ! Il y a 2 ans j’ai commencé a mangé régulièrement du chocolat noire, au début avec une certaine grimace, maintenant c’est avec plaisir que je laisse fondre un bout de chocolat noire sur la langue, a découvrir toutes les saveurs tout doucement. J’aime faire découvrir le chocolat a mes enfants, voir les grand yeux qu’ils font avec un chocolat très noire, le sourire avec le chocolat brun, comme ils ce lèche les doigts avec le chocolat blanc qui fond très vite, le rire quand ils découvrent une noisette… Et j’aime beaucoup tester différente recette à base de chocolat. J’ai déjà entendue parler de cerf avec une sauce au poivre et chocolat, je ne me suis pas encore aventurée si loin, j’ai encore le temps pour ca. Mais je pense bientôt essayer le riz au chocolat 80%... A suivre !

Revenons a nos moutons, ou plutôt a notre moelleux !
J’ai pris une forme a tarte, mais une forme a gâteau rond devrait faire l’affaire, il faudra juste le cuire un peut plus longtemps.
J’ai acheté un paquet de 200g de noix de coco râpé, il en faut 100gr pour le gâteau et 3 cuillères à soupe pour le glaçage, donc si vous trouvez un paquet à 150gr c’est largement suffisant.
Pour commencer j’ai mis les 3cuillère à soupe de noix de coco râpé et 7 cuillères à soupe d’eau à tremper dans un bol. A mettre de coté pour le glaçage.
Dans un grand bol j’ai fais fondre 30g de beurre dans 100ml d’eau chaude.
En cherchant du lait de coco je suis tombée sur de la poudre de lait de coco, ce qui m’a parut parfait pour ce gâteau, mais la recette va aussi avec du lait de coco normal. J’ai donc pris 80gr de poudre de lait de coco sucré et je l’ai mélangée à l’eau et le beurre fondu. (Normalement c’est 350ml, mais je voulais du concentré de coco) Et j’ai ajoutée les 100gr de noix de coco râpée et 2 œufs entiers, bien mélangée. Laissée reposer environ 10minutes. Pendant ce temps j’ai fais fondre 150gr de chocolat avec un fond d’eau (pour pas que ca croche) et j’ai ajoutée 20gr de sucre. J’ai bien mélangé le chocolat a la base de noix de coco, mis le tout dans une forme a tarte beurré et finalement mis dans un four préchauffé a 180° pendant 20minutes.
Faire le glaçage une fois que le gâteau est refroidit. J’ai pris le petit bol avec la noix de coco et l’eau que j’avais mis de coté au début et j’ai mis ca dans une petite casserole avec 40gr de sucre. J’ai fais cuire le tout pendant 3-4 minutes, pour réduire un peut l’eau. J’ai appliquée le glaçage à l’aide d’une cuillère sur tout le gâteau.

Voila ! La préparation a pris environ 15minutes, donc c’est une recette rapide à faire. Vous pouvez remplacer le beurre par du ghee ou de l’huile de colza, qui n’a pas beaucoup de gout.

Feuilletés au fromage de chèvre

Mettre de la ciboulette, du thym et du romarin frais finement haché dans un bol. J’en ai pris beaucoup, car j’aime sentir l’odeur des herbes fraiches. J’ai pressée 1 gousse d’ail et j’ai mis 1 paquet ½ de fromage de chèvre a pâte mole (du chavroux pour pas citer de marque) J’ai coupé 1 poivrons finement et mélanger le tout.
J’ai pris 1 paquet de pâte feuilletée, coupé des carré et mis la masse au centre du carré. Plier un coin dans celui d’en face et bien presser les bords, pour pas que le fromage coule. Ca donne des petits triangle. J’ai remonté les coins, car je trouve le centre très chargée en masse, et les coins vident. Question de gouts !
Mettre au four a 200° environ 20-23 minutes.
Ca a donné 6 grandes pieces, j’ai servie ca chaud et avec une salade.
Je pense que d’autres herbes seront très bonnes aussi, j’ai pensée a de la menthe… D’autres légumes aussi sont surement très bon (des épinards). J'ai choisie le poivrons car il est légèrement sucré et très juteux, je trouve que ca va bien avec le fromage de chèvre qui est très salé et un peut sec.

Muffin aux airelles

Je suis tombé sur des airelles séchée dans une expo de voyages. C’était une équipe très bizarre, qui était à la limite de me porter sur un plateau en or, tellement heureux d’avoir leur première cliente. Bon faut dire qu’on était parmi les premiers arrivé !
J’ai fais des muffins avec, refusant strictement d’aller chercher une recette sur le net je me suis lancé dans mes premiers muffin fais maison de ma loooongue vie !
J’ai mis 100g d’airelles dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d’alcool de coing vanillé. (Vous aurez peut-être deviné, je n’ai que de l’alcool de coing à la maison) Mais je pense qu’une autre sorte d’alcool fruité irait aussi très bien !
Les airelles ont pompé tout l’alcool pendant 3-4 heures.
Dans un grand bol j’ai mis 2 œufs, 200g de farine, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère de canelle, une pincée de gingembre moulu et 1 petite cuillère à café de poudre a levée. J’ai mélangé ca avec le batteur pendant 2-3 minutes, puis j’ai ajouté 1cuillère a soupe d’huile de colza, (surement meilleur avec du beurre, mais le mien était trop dur et le colza n’a pas beaucoup de gout) et finalement j’ai ajouté un peut de crème, jusqu'à ce que le mélange sois crémeux.
Au moment ou j’ai voulu mettre ca au four j’ai une petite voix dans la tête qui a dis : mais il y aurait pas du bicarbonate de soude dans les muffins ? Donc j’ai mis une pointe de couteau de bicarbonate de soude. J’en sais rien si c’est juste ou pas, mais c’était rudement bon!
Par contre mes airelles était sucrée, je ne sais pas si c’est le fruit qui est sucrée naturellement, il ne me semble pas

Tarte à la poire, amandes et pépites de choco

Il y a quelques semaines j’ai acheté dans une petite boulangerie une mini-tarte à la poire, crème d’amande et pépites de chocolat. Je l’ai mangé tout doucement, en cherchant à trouver chaque gout, pour pouvoir refaire cette tarte a la maison. Elle était délicieuse !
Donc j’ai fais mon premier essais hier soir, personnellement j’ai adorée et une amie, qui aime venir manger mes recettes en phase de test a beaucoup aimé aussi. Pour Mica c’était un peut trop chocolaté, il ne retrouvait pas le gout de la poire… J’ai donc un peut réduit la quantité de chocolat et d’amande pour cette recette.
On a besoin de :
1 pâte à tarte au choix
150g d’amande moulu
120g de pépites de chocolat
2 boites de poires, ca dépend de la taille des boites… On peut bien sur prendre des poires fraiches !
4 cuillère a soupe de liqueur, de préférence de la liqueur de pomme, poire ou coing pour rester dans la même famille de fruits, mais un autre alcool va bien aussi.

On prend un petit bol, on y met les amandes, les pépites de choco et on ajoute les 4 cuillères de liqueur. Bien mélanger.
Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte, faire des trous avec une fourchette et verser le mélange d’amande, de pépites et de liqueur. Bien étaler.
Couper des tranches de poires et les répartir sur la pâte.
Mettre au four a 200°C pendant 40minutes, que la pâte devienne dorée. On peut ajouter un peut de sucre vanillé sur les poires pour les caramélisé, mais je trouve assez sucré comme ca.

Corne de bœuf farcie à la ricotta

Hier matin, en allant en ville je me suis dis que j’avais plus d’idée de ce que je pourrais faire à manger, que je manquais d’inspiration… Ca c’est seulement parce que je n’arrive pas à faire 2 fois le même plat, je dois toujours inventer quelque chose de nouveau. Plongée dans mes pensées, en poussant la poussette à Jimmy je suis passée devant un petit magasin turc, il avait ces énorme chili devant son magasin, entre d’autres légumes. Une recette a directement germée dans ma tête et je suis allé au magasin pour les acheter. Le type ne comprenait rien, « des énorme chili ? C’est quoi ca ? » Après quelques explications, des gestes explicatif il a compris et m’a expliqué que c’était des cornes de bœufs, une sorte de poivrons.
J’en ai pris 3, des belles pièces. Ca ma couté 1.20fr (80ct d’euros)
Je suis allée au super marché pour acheter les ingrédients pour la farce et je vois qu’il y avait aussi des cornes de bœufs, mais a 3.20fr la pièce ! (+de 2euros)

Alors je peux vous dire que c’était un régal ! On a mangée ca avec du couscous et des légumes cuits avec des épices marocaines, c’était très bon !

Alors il faut pour 3 personnes :

3 cornes de bœufs
350g de viande de bœuf haché
1 oignon hanché
1 gousse d’ail hanché
250g de ricotta
1oeuf
Beaucoup de persil haché
3 branches de thym frais, juste les petites pointes, sans la branche
2 branches de romarin frais haché
Sel aux herbes



Faire revenir l’oignon dans un peut d’huile, ajouter l’ail en même temps que la viande. L’ail peut prendre un gout amer si elle est trop rôtie. Faire revenir la viande pendant 3-4 minutes et laisser refroidir.
Laver les cornes de bœuf, couper le haut et enlever les petites graines et les petites peaux blanches a l’intérieure. J’ai rincée l’intérieure pour sortir les dernières petites graines.
Mettre la viande haché dans un bol, l’œuf, la ricotta et tous les autres ingrédients. Il ne faut pas beaucoup de sel, la ricotta est déjà salée. Bien mélanger.
Remplir les cornes de bœufs avec le mélange, j’ai pris l’arrière d’une fourchette a fondue pour bien pousser la viande jusque en bas. Attention de ne pas trop pousser, elle risque d’éclater.



Mettre au four 180°C pendant 50minutes.



Dommage, la photo est de mauvaise qualité, je n’avais plus de batteries…
Si vous avez trop de farce : un œuf en plus, 2 biscottes écrasé et faire des petits burgers.

Gougelhof aux légumes

Au moment où je vous écris je mange un de mes petit gougelhofs aux légumes et je peux vous dire que c’est super bon !
Il vous faut :
-150g de farine
-2 œufs
-3 carottes
-1 petite courgette
-1/2 poivron
-2 poireaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1dl de lait
-sel
-épices (J'ai pris: curry, paprika, herbes de Provence, noix de muscade, poivre et une branche de romarin fraiche coupé)

Vous pouvez prendre d'autres légumes bien sur.

C’est méga simple :
J’ai râpé grossièrement les légumes dans un gros bol(avec mon robot, bien sur!) et ajouter tout les ingrédients . Bien fouetter tout ca (j’utilise mon robot cuisine, chroo la la, c’est tellement pratique !)
Je précise : il faut mettre beaucoup d’épices et d’herbes, sinon ca n’a pas beaucoup de gout.



Après je prends la forme a multiple-mini-gougelhofs, je mets 1 goute d’huile l’olive dans chaque mini-forme et je les replis avec la pâte.
Chauffer le four à 180°C et mettre le tout au four pendant 35minutes environ.



On a mangé ca au souper, avec une salade.
Je pourrais bien me l’imaginer en tant qu’entrée, ou avec des cubes de fromage…

Tresse

La tresse est une sorte de pain/brioche suisse. Enfin j’en ai encore jamais mangée en France, ni en Allemagne et ni en Italie, donc j’en déduis que c’est suisse.

C’est une recette simple et c’est tellement bon, pour un petit déjeuner du dimanche.

Alors il vous faut
-500g de farine
-1 sachet de levure (le sachet que j’utilise contient de la levure pour 500gr de farine)
-3dl de lait
-70gr de beure
-1 cuillère à café de sel
-2 cuillère a café de sucre de canne (ou 1cuillère de sucre normal)
-2 œufs (ca c’est vivement contesté par mon mari)

Faire réchauffe légèrement le lait, à température ambiante. Y faire fondre le beurre. Dans un gros bol mettre la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire un trou dans la farine, (comme pour la purée de pomme de terre, quand vous faite un petit lac) et mettre 1 œuf entier, le deuxième œuf mettre le blanc et garder le jaune dans un petit bol. Y ajouter le lait. Traditionnellement il faut gentiment faire le centre de pâte et sortir, en forme d’escargot, pour mélanger toute la farine. Personnellement j’utilise un robot de cuisine !
Pétrir pendant 10minutes énergiquement avec les mains, vous pouvez pour ca étaler le tout sur une table. Avec la machine, laisser la tourner approximativement 3minutes.
Laisser reposer 1h la pâte dans le bol couvert avec un linge humide. Former une tresse, vous pouvez pour ca faire une tresse normal avec 3 branches sinon c’est faire 2 branche, mais c’est assez compliqué…
Prendre le jaune d’œufs et y ajouter 1cuillère d’eau. Avec un pinceau de cuisine mettre le jaune d’œuf sur la pâte tressée.
Mettre au four pendant 40minutes a 180°C. Sortir la tresse et taper dessous, si le son est creux c’est bon, sinon remettre au four quelques minutes.

Par ici le mode d'emplois!

Tarte aux pignons, sucrés

C’est très bon et ca va bien avec la période de noël !

Alors il vous faut :

1 pâte à tarte (bris, feuilleté, comme vous voulez)
200gr de pignons
1 citron bio
3 œufs
200gr de sucre
5cuillère a soupe de farine

Chauffer le four à 200°C et mettre les pignons dans une forme à tarte, sur un papier sulfurisé et glisser dans le four pendant 3 minutes. Sortir les pignons, les mélanger et les remettre au four, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.

Prendre une râpe à trous fins et râper la peau du citron (c’est pour ca qu’il vaut mieux prendre un bio)

Une fois les pignons refroidis, les mettre dans un hachoir et les hacher grossièrement, le but c’est d’avoir encore des petit bout de pignons.
Casser les 3 œufs, mettre le sucre, la farine et la peau du citron dans un bol et bien mélanger avec les pignons (moi je mets tout dans mon robot-cuisine)

Etaler la pâte à tarte dans une forme a tarte (qui l’aurait cru ! :-P ) Et verser le mélange dans la forme.

Mettre au four pendant 30minutes environ.

Poulet aux cacahouètes

Alors il faut :
-du poulet coupé en morceaux, environ 300g
-du beurre de cacahouètes
-du miel
-du soja
-des légumes (moi j’ai pris : un oignon, poivrons, choux fleur et courgette, mais ca doit être très bon avec carottes, aubergines etc.)
-curry
-paprika
-sel
-poivre de Cayenne
-nouilles chinoise cuites (mais surement très bon avec riz...)

Alors pour le poulet mon petit truc c’est de le faire revenir 2minutes très chaud, juste le faire blanchir a l’extérieur. Il finira de cuire dans un bol, couvert. Comme ca on a un poulet extra tendre ! Donc j’ai fait ca aujourd’hui, mais j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de beurre de cacahouètes, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère de soja. J’ai mis une partie des épices et le sel. Après j’ai mis le tout dans le bol, comme d’habitude.

J’ai fait revenir l’oignon (couper tout petit) dans la poêle avec un peut d’huile, sans rincer la poêle entre. Après j’ai mis les légumes au fur et a mesure en respectant le temps de cuisson de chaque légume. Ajouter dans la poêle avec un peut d’eau, 1 cuillère a soupe de beurre de cacahouète, une cuillère a café de miel et 2 cuillère a soupe de soja, les épices et du sel. Mettre un couvercle et laisser cuire à feux doux. (Si vous voulez quelque chose de fort, épicez beaucoup, moi j’ai fais moyen et c’est très bon !)

Une fois les légumes cuit j’ai ajouté le poulet et des nouilles chinoises, fais revenir le tout et voila !

(prendre des pates sans gluten pour les alergiques)

Gâteau au chocolat et a la poire

Alors aujourd’hui c’est l’anni a Mica, donc je lui ai fait un gâteau, on en a déjà fais plusieurs différent, j’ai voulu faire quelque chose de diffèrent.

Il faut
200g de chocolat noire, de cuisine
50g de beurre
7 cuillères à soupe du sirop qui est avec les poires
4 œufs
1 grosse boite de poire au sirop
100g d’amandes en poudre (ou noisettes)
1 cuillère a soupe de farine
70g de sucre
1 sachet de poudre de levure

Préchauffer le four a 180°.
Faire fondre le chocolat à feux doux avec le beurre et ajouter les 7 cuillères de sirop. Casser les œufs, séparer le blanc du jaune et mettre le jaune dans un grand bol. Mettre le sucre dans le bol et bien mélanger avec le jaune d’œufs, jusqu'à ce que ca blanchissent.
Pendant ce temps laisser le chocolat refroidir.
Mélanger les amandes, la farine et la levure avec les jaunes d’œuf, le sucre et le chocolat tiède. Il faut bien mélanger entre les choses que vous ajouter.
Couper en petit dès les poires et ajouter à la masse.
Maintenant vous pouvez faire monter les blanc d’œufs en neige, c’est plus facile avec une prise de sel.
Mélanger doucement le blanc d’œufs a la pâte.
Faire fondre du beurre dans un moule, ajouter de la farine au fond du moule et secouer le moule, pour que la farine ce met partout, pour pas que ca colle.
Faire couler la pâte dans le moule et mettre pendant 35minutes au four.

Chanterelles avec rösti

On a préparé les chanterelles que Mica à acheter sur le marché. Alors petit conseille : acheter les plus grosses !! C’est une cochonnerie à nettoyer ces trucs la !
Donc il vous faut :
500g de chanterelles, nettoyé avec une petite brosse ou le couteau, mais surtout pas passer sous l’eau, sinon les champignons pompe toute l’eau et ils perdent tous leurs gout.
250ml de crème (j’ai pris de la quart gras, mais ca doit être super avec de la crème fraiche !)
3 tomates, dont on a enlevé la peau et les graines et qui sont coupé en fines lamelles.
3 branches de thym frais, enlever les petites feuilles et jeter les branches
1 petite branche de romarin, hacher les petites feuilles, sans la branche
6 petites feuilles de basilique, coupé finement.
1 oignons hachis
Beurre
Sel et poivre

Mettre le beurre dans une poêle assez haute, faire fondre doucement. Y ajouter l’oignon, blanchir et ajouter les chanterelles. A feux doux faire revenir les chanterelles, mélangez régulièrement. Les chanterelles vont perdre du jus, dans ce jus faut cuire tout doucement les chanterelles.
Après environ 10minutes, quand les chanterelles ce sont un peut réduit, y ajouter toutes la crème, laisser réduire avec une température élevé.
Quand les champignons ont la bonne texture, y ajouter les feuilles de thym, le romarin, le basilique et les lamelles de tomates.
Laisser cuire tout ca pendant 2minutes, la tomate ne doit pas ce défaire.

A coté faut faire la rösti.


Il vous faut environ 5 grosses pomme de terre cuite, les éplucher et les râper grossièrement.
Faire chauffer dans une poêle basse du beurre et y ajouter les pommes de terre râpées. Tout bien aplatir dans la poêle, comme pour faire une galette. Après quelques minutes, quand un coté est bien doré, prendre le couvercle de la poêle, (ou une assiette), mettre sur la poêle et renverser rapidement pour la tourner.
Laisser fondre un peut de beurre et glisser la rösti dans la poêle pour dorer l’autre coté.
Fini !

Servir les 2 ensembles sur une assiette

Les crêpes milles bulle...

Ca c’est bon ! C’est comme une crêpe normal mais en meilleur !

Je les conseille pour le sucré, avec du miel, mais la confiture le fait aussi !

Donc vous faites des crêpes normal, moi je prends 1 œufs, environ 150g de farine et je mets du lait jusqu'à ce que la pâte est onctueuse, un peut de sucre. Pour les crêpes milles bulle c’est la même chose, mais je mets un demi-sachet de levure (poudre à lever). Je laisse reposer 30minutes, pleins de petits bulles viennent a la surface de la pâte, après je mélange une pincé de sel, je mélange bien et voila. Faut faire de belles crêpes rondes !
Faire fondre le beurre, enlever le trop de gras avec un papier ménage. (Vous pourrez réutiliser ce papier pour la prochaine crêpe, au lieu de mettre a chaque fois du beurre.)
Verser la pâte, vous savez comment ca marche !
Normalement, si tout va bien vous aurez pleins de petites sur les crêpes, une fois toutes les bulles sorties vous pouvez tourner la crêpe.
Mettre la belle crêpe dorée sur une assiette chauffé, laisser fondre le miel et faire une tour avec pleins d’autres crêpes et le miel. Le miel fondu traversera la crêpe, va ce mélanger a la crêpe et tout dégouline… C’est bon !!

Cette recette est pour 1-2 personnes ;-)

Mélange parfait!

Un bon fromage, style gruyère.
Un bon raisin rouge, de préfèrance du jardin!

Tout symple mais tellement bon! Le fromage fond doucement sur la langue et un petit gout salé ce répend dans la bouche... A ce moment le raisin éclate et la!!! une explision de gout!

Le rêve!